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2018-03-29
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大腸蚵仔麵線為台灣傳統小吃，老一輩的回憶。一碗好吃的大腸蚵仔麵線的優劣決定於蚵的大小與新鮮度，豬大腸滷製的過程，當然還包括整碗麵線中的比例都是重點。這次在台北友人的推薦下，來到位在台北民權西路的麵線陳。果然沒讓小羊兒失望，好久沒看到用料如此澎湃的綜合麵線。店內雖然販售大腸麵線、蚵仔麵線，但不用說還是推綜合麵線。因為麵線就是要配上大腸、蚵仔，才能吃到精髓所在啊！通常吃麵線都會加烏醋、蒜末、香菜等調味。愛吃辣的朋友們，可以試試（一小匙辣到飆汗）沙茶蝦米辣椒醬。接下來就讓網紅來替大家試試，到底這麵線有多麽好吃吧！麵線陳的麵線吃到就知道很用心，使用古早味紅麵線，麵線內滿滿的用料也不簡單，像是嚴選黑毛豬的後腿肉，加入每天現滷的軟嫩紅燒大腸，味道整個就是入味，完全沒有半點油膩感，最令人豎起大拇指說讚的，還有東石漁港新鮮採買肥美又大顆的蚵仔。湯頭還是用柴魚熬煮的高湯，不添加人工味素，也難怪吃完後不覺得乾柴，多重口感香氣十足，可以說是道地與創意兼具的美味料理，吃完還能感受一鼓清新風呢！店內的肉圓販售的正宗彰化肉圓，以油加溫，食用時會同時淋上甜與鹹兩種醬汁。將用高溫油炸的肉圓皮剪開，油油亮亮的外皮，看起
大腸蚵仔麵線為台灣傳統小吃，老一輩的回憶。一碗好吃的大腸蚵仔麵線的優劣決定於蚵的大小與新鮮度，
豬大腸滷製的過程，當然還包括整碗麵線中的比例都是重點。
這次在台北友人的推薦下，來到位在台北民權西路的麵線陳。
果然沒讓小羊兒失望，好久沒看到用料如此澎湃的綜合麵線。
店內雖然販售大腸麵線、蚵仔麵線，但不用說還是推綜合麵線。
因為麵線就是要配上大腸、蚵仔，才能吃到精髓所在啊！
通常吃麵線都會加烏醋、蒜末、香菜等調味。愛吃辣的朋友們，可以試試（一小匙辣到飆汗）沙茶蝦米辣椒醬。
接下來就讓網紅來替大家試試，到底這麵線有多麽好吃吧！麵線陳的麵線吃到就知道很用心，使用古早味紅麵線，麵線內滿滿的用料也不簡單，
像是嚴選黑毛豬的後腿肉，加入每天現滷的軟嫩紅燒大腸，味道整個就是入味，
完全沒有半點油膩感，最令人豎起大拇指說讚的，還有東石漁港新鮮採買肥美又大顆的蚵仔。
湯頭還是用柴魚熬煮的高湯，不添加人工味素，也難怪吃完後不覺得乾柴，
多重口感香氣十足，可以說是道地與創意兼具的美味料理，吃完還能感受一鼓清新風呢！
店內的肉圓販售的正宗彰化肉圓，以油加溫，食用時會同時淋上甜與鹹兩種醬汁。
將用高溫油炸的肉圓皮剪開，油油亮亮的外皮，看起來圓潤Q彈。
剪開後可以看見用料扎實，肉餡是黑豬後腿肉與筍片完美的組合。
醬汁採用彰化口味黑白兩醬
加入蒜、香菜等做最後點綴！
餡料飽滿，外皮軟Ｑ，醬汁也是肉圓美味關鍵，雖然油炸過卻沒有油膩感，反而很清爽入口。
臺灣早期民生物資缺乏，農村只好以番薯當主副食，嘴巴吃久了也會饞，家庭主婦以番薯粉和米粥煎成餅，蒸或煮成家中的零嘴。
肉圓的名稱在臺灣也有地區差異，如有的地方把肉圓叫做「肉丸」。
在鹿港，肉圓則是稱為「肉回」，常以臺語發音，回字唸音國台語相同，
這是由於肉圓的組成是由肉圓皮包著裡面的肉塊，形狀很像「回」這個字；
此外，肉圓起鍋時，調理者會用叉子把肉圓上的油撥回油鍋，因此得名。
吃到這個就不得不順便推一下，其實小羊兒家鄉的屏東肉圓也是很美味的，
以「蒸」的方式調理的肉圓，內餡以生豬肉加上其他調味料，
外皮則以在來米漿和地瓜粉揉成圓狀，再送入蒸籠裡蒸熟，
再淋上甜鹹醬即可食用，一般會習慣吃完後用殘汁殘肉再去盛清湯來喝。
如果有機會來屏東玩，不彷就比較一下南北的大不同囉！
以純粹、健康、自然的經營理念，台北市隱藏版的最好吃的紅麵線，來到台北不知道要吃什麼好？不如就來碗道地的好吃麵線吧～
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