雪花齋

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最近風靡了周遭朋友的南京三民美食雪花齋台北店，原是發跡於台中豐原，1900年創立已是百年的老店，台北店則是開在南京三民站附近，鹹蛋糕與砂糖蛋糕捲都很熱門。聽說晚去就會常賣光，建議先電話預訂才不會撲空喔！ 這次感恩朋友贈送一盒給我，就試試看到底這種傳統的砂糖蛋糕有什麼特色。雪花齋台北店販售許多傳統的中式糕點，蠻適合過年過節送禮來這裡挑選。聽說綠豆椪很厲害、白豆沙、鹹蛋糕、蛋糕捲都有賣。砂糖蛋糕捲盒裝6入$258元原本真的不知道大家在瘋什麼，不就是古早味蛋糕裹砂糖? 而且價位真的算蠻高的。吃了一口發現跟想像中的不太一樣，他非常軟綿蓬鬆，又軟又有彈性的蛋糕體，非常濕潤完全不乾口，這點就贏了大半。採用古早味台式做法，以新鮮的蛋佐以材料攪拌打發，烤焙出鬆軟適中的蛋糕體，製成扁薄的方型，捲曲成形，再撒上香甜的細砂糖。滿滿的砂糖讓你吃起來有種卡滋卡滋的細沙口感，跟小時候吃的比起來這款真的更好吃，有種升級版的感覺，而且沒有任何的奶油夾心，相對來說比較低卡健康。厚厚蓬鬆的蛋糕捲，香氣十足，加上砂糖的甜度與口感，吃一塊就莫名其妙整盒吃光光了，甜度也拿捏的蠻剛好的，我覺雖然不便宜但是吃起來挺滿足。 繼續閱讀

豐原百年餅店【雪花齋】在台北也買得到，就在捷運台北小巨蛋站附近，交通便利！雖然【雪花齋】的鎮店之寶是白豆沙餅、雪花糕、鹹蛋糕等，但我比較有興趣的是充滿濃濃古早味的蛋糕捲，裹上滿滿細砂糖的甜蛋捲真是誘人啊，那可是滿滿兒時記憶裡的味道，想買【雪花齋】蛋糕捲好一陣子了，但都還沒有時間特別過來，沒想到這天卻意外地讓我碰上了，趕緊走了進去買了一盒朝思暮想的蛋糕捲來回味一下！【雪花齋】來自於台中豐原，於1900年創立，至今已經有百年歷史了，相當厲害，台北南京站位於南京東路四段上，捷運台北小巨蛋站4號出口步行約三分鐘即可抵達，走進店裡裝潢樸實，玻璃櫃裡展示著【雪花齋】的各式美味糕點，有滷肉綠豆椪、白豆沙餅、鳳梨酥、蛋糕捲、鹹蛋糕、綠豆糕、雪花糕、麥飴餅(太陽餅)、蒜蓉餅、杏仁酥、紅豆燒餅(日式甜點)、鳳梨餅等，是年節伴手禮不錯選擇！外袋很繽紛，鮮紅色的字搭配藍色底，還有雪花片片，就跟【雪花齋】相呼應蛋糕捲可單買或盒裝，一盒六入$222，單買則是一個$37，盒裝就是多了個紙盒，價格沒有比較便宜，這樣一盒送禮自吃兩相宜，保存期限不長，僅僅四天，不過蛋糕這種東西就是要趁新鮮才好吃打開蛋糕捲，濃郁的淡香撲鼻而來，一盒六個剛剛好裝好裝滿，拿取時必須小心翼翼，鬆軟的蛋糕體很脆弱喔！採用古早味做法，新鮮的蛋加上配料攪拌打發，送進烤箱烤出鬆軟適中的蛋糕體，製成扁薄的方型，再捲曲成形，最後撒上厚厚一層細砂糖，必較特別的是沒有包裹奶油，純粹就是古早味蛋糕及細砂糖這樣鬆軟香棉極了，一入口蛋香濃郁搭配細砂糖卡滋卡滋的口感讓人真的會忍不住一口接一口，真是太美味了，原本還對於沒有包裹奶油有點小失望，沒想到沒有我愛的奶油也這麼好吃耶，口感佳味道也棒，是值得品嚐的幸福滋味！下回有經過【雪花齋】可以買來吃吃看，不然網路上也有宅配服務！ 繼續閱讀

　雪花齋（台北南京店）　http://www.snowflake.com.tw/ （網站音樂到後來會變很大聲 XD 要小心）　Add: 台北市南京東路四段166號　Tel: (02) 2579-0439　營業時間：09:00~21:00（平日）；09:00~18:00（假日）---　今天Chef's Table佑庭帶來了應景的食品（中秋節快到了咩～）　除了世運的鳳梨酥以外，還帶來了雪花齋的綠豆椪　他說這是他從小吃到大的東西，每年中秋節，都只吃這裡的綠豆椪　真有這麼神奇？今天就來品嚐一下！ 　打開盒子，綠豆椪的size不小...每個都用塑膠袋包起來　這樣應該可以某程度地預防在運送過程中擠壓變形？但是綠豆椪的皮可能會變得爛爛的就是 XD 　果然外皮看來有些爛爛的樣子？　打開包裝，外皮的確是有些皺皺且剝落的現象 　不過當然好吃還是最重要的　先看一下它的斷面： 　皮薄而多層，綠豆沙和魯肉的比例是我喜歡的比例　（我不喜歡有的店家綠豆沙很少、魯肉很多...）　吃起來....皮真的很薄很細緻、也相當富有層次　最底下的部份烤至微焦而略硬，我很喜歡這樣　綠豆沙和也相當綿細，甜而不膩　魯肉不會太鹹、也保有新鮮的濕潤度　裡面帶有肥肉和油蔥頭，讓整體變得更香、更有味道　綠豆沙和魯肉的比例果然搭配得很好.....兩者完全沒有不搭調的感覺　口感、濕潤度、口味的濃淡鹹甜之間，都搭配得非常好　讓人一咬下去，不由得驚呼：好好吃喔！　已吃了一輪Chef's Table滿場的甜點的我，即使已經飽到不行，還是不由得品嚐了它好幾口。　不過這一個可不便宜，佑庭說以前他小時候一個就賣40塊左右了。　現在一個要價可要55元。　不過因為實在太好吃了～這個錢...我還是花得下去的！　至於「雪花齋」和「老雪花齋」的由來，　「雪花齋」一開始由呂水先生創始於豐原，　民國 48年，呂水先生將「雪花齋」交給長子及次子共同經營，　另在現今豐原市中正路212巷1號另起爐灶，協同五子及老么共同經營，　為使營業的店名有所區別，交給長子次子的店名稱不改，延用「雪花齋」之店名，　而新開設的店面則另加一個「老」字，以示區別。　目前只有「雪花齋」有在台北開立分店。　歷史沿革可參考老雪花齋的網站說明。　雪花齋和老雪花齋的門市分別如下：　雪花齋　豐原店　Add: 台中縣豐原市中正路200號　Tel: (04) 2522-2315　營業時間：08:00~22:00　台北南京店　Add: 台北市南京東路四段166號　Tel: (02) 2579-0439　營業時間：09:00~21:00（平日）；09:00~18:00（假日）　桂梅莊老雪花齋　豐原店　Add: 台中縣豐原市中正路212巷1號　Tel: (04) 2522-2713　營業時間：08:00~22:00　台中崇德店　Add: 台中市崇德路二段311號（凱福登超市正對面）　Tel: (04) 2242-1733　營業時間：09:00~22:00 繼續閱讀