德朗火鍋 (已結業)

火鍋到處有，卻很少有店家每天花13小時熬製湯底，《德朗火鍋》以中式結合法式的繁複做法，讓琥珀色的滴鑽澄清雞湯底，無雜質也不帶一滴油，湯頭濃郁、滴滴精華又鮮美，如同雞精般珍貴。法式餐酒館般的用餐空間，讓吃火鍋像吃法式料理一樣有質感，快跟著我一起品嚐有著獨特魅力的法式火鍋吧！ #德朗火鍋菜單 #德朗火鍋價位 #大直火鍋 #內湖火鍋 #法式火鍋     《德朗火鍋》延續德朗法式餐廳的頂級享受，將料理、藝術、建築的享食文化再次擴大，量身打造的法式鍋品，首創「滴鑽澄清雞湯」湯底，並兼具時尚與潮流，以滿足顧客對德朗高品味的印象期待，帶給饕客美味的享受。  【菜單】有各式的牛肉、豬肉、雞肉、海鮮套餐可點選，也有提供單點的食材可加點，這裡也有各式的酒水可佐餐點，讓吃鍋更有氣氛。     ▼以湯代茶，雞精般的熱湯！點好餐，服務人員會先奉上一杯「滴鑽澄清雞湯」！以湯代茶，讓客人先品嚐這店內最招牌的純淨美味！熱熱的雞湯喝起來非常溫順、清甜，喝完會開始期待等一下的火鍋是不是更厲害。 ▼點好餐等待一下，今日的鍋物饗宴就要準備開始了。  ▼店內靈魂-滴鑽澄清雞湯底以中式結合法式傳統澄清湯繁複工序，用雞肉、雞腳、蔬菜…8小時的熬煮、5小時的法式蛋白餅吊湯，總共歷經13小時製作而成，才能讓湯底去油、去雜質、富含膠質，且超低熱量(每100g/7卡)呈現完美清澈如琥珀般的金黃湯頭。 這厲害的雞湯湯底一送上桌，香氣四溢，會讓人迫不及待的想品嚐它的美味。   ▼連火鍋沾料都是高質量「醬汁」，也是吃鍋不可或缺的品項，採用大量蔬果熬煮的高湯，加入手工白醬油製作而成，微鹹、微酸、微甜、微辣的多層次風味，比一般醬油更多了鮮美感，搭配煮鍋食材，非常對味！這個我喜歡~    ▼帶芋頭香的霧峰香米米飯是選用台中的「霧峰香米」，粒粒晶瑩飽滿，口感香軟，還帶有芋頭香氣。   【菜盤】店家特別選用多款季節性的新鮮食蔬，都很適合搭配滴鑽澄清雞湯底。   ▼服務人員會先幫忙將大白菜剪成三等份，以方便煮鍋和食用。   ▼各式新鮮食蔬放入清甜的雞湯燙煮，吃的到食材本身的獨有的滋味，還更增添鮮美感。   ▼店內的肉品都是現點現切，非常新鮮。   【美國牛小排】蛋寶最喜歡有著漂亮的大理石紋油脂的牛小排，這裡的牛小排是以厚切的方式呈現，吃起來會更有口感。看著這一片片粉粉嫩嫩的肉肉，肚子不知不覺就餓了~   ▼只要下鍋涮個幾秒，約5分熟即可食用，原味的牛小排，吃起來肉質軟嫩又有彈性，還帶點雞湯的甜味，整體吃起來很清爽，喜歡重口味者可沾醬，會引出更多層次的風味。   【伊比利松坂豬】伊比利豬因特殊的飼養方式，使其脂肪分佈均勻，煮熟後既帶果香又有牛肉的口感，號稱是「世界上最好吃的豬肉」！！我們今天選的是「松坂(豬頸)」的部位。   ▼煮熟後的松坂豬，吃起來柔軟中帶有脆感，很獨特！沾醬後，整體口感和滋味更豐富。(只是不知道為何，放入鍋中煮會容易碎掉？？？)    【桂丁雞】平常蛋寶吃火鍋從來沒點過雞肉，但今天店家極力推薦，而且聽說這也是老闆最愛的品項呢！所以就特別來嚐試一下這自然放牧飼養「桂丁雞」的魅力。這盤除了桂丁雞肉，還有雞心、雞肝、雞腱、烏骨雞佛，整隻雞的精華都濃縮在這一盤「雞拼盤」了 。   ▼「桂丁雞」，是台灣第一隻由民間主導、與政府共同研發的純種土雞，高規格飼養，並經過國家認證的雞，所以顏色、肉質和油脂都更優質，品質有保証，可以吃的安心！！   ▼桂丁雞肉的特色就是「皮薄少油肉甜」，不會乾柴，尤其是雞腿肉的部份特別有Q彈感，沾醬後味道更濃郁豐富。只是內臟的部份稍有腥味，蛋寶沒那麼喜歡！   ▼服務員建議我們先吃肉，再涮海鮮類的食材，才不會影響湯頭濃濁度和味道。   ▼母雞下的第一顆蛋-初生蛋當火鍋吃的差不多的時候，服務人員送出了這一顆「初生蛋」，可直接入鍋煮，或是煮粥用。   【雜炊】吃完鍋後的重頭戲就是「煮粥秀」，服務人員將剩於的高湯加入米飯、初生蛋，細心熬煮約十分鐘，再灑上蔥花，就完成這碗粥品。     ▼金黃色的粥，融合了蛋香、肉的油脂、雞湯的鮮美、海鮮的甜，吃起來很香又滑順可口，立馬就能完食。   【甜點-白芋豆腐佐翠綠甜瓜】這裡的甜點，是由集團旗下的法式甜點師設計製作的，所以比一般火鍋店裡吃的甜點更有質感。【蛋寶543】原來吃火鍋也可以吃的非常優雅！在《德朗火鍋》用餐就是有這種神奇的魔力，法式餐酒館的裝潢氛圍+法式頂級鍋物，讓用餐吃鍋變得很有質感，來這裡約會吃鍋也好合適！更厲害的是店家獨家首創的「滴鑽澄清雞湯底」，滴滴純淨、精華、富含膠質又完全無油，搭配各式的肉品、海鮮都很對味，而且任何食材只要下鍋煮後都能變得更鮮甜有味，完全就是個超神奇又夢幻的美味湯頭，讓從未吃過雞湯鍋底的蛋寶都愛上了這一味~推薦給大家！    繼續閱讀

內湖大直火鍋推薦，這家你一定要來吃！德朗火鍋有不少分店，他們家走的是法式火鍋的路線，原本以為會貴到不像話，但吃過後才覺得這樣子的菜色及服務，絕對超值！德朗火鍋有名的就是滴鑽澄清雞湯，除了到店裡內用外，還可以外帶。下午時段不休息，讓你想開鍋隨時來都可以！菜單裡頭的環境真的超氣派，不銹鋼桌面閃閃發亮襯托出非凡的氣質牛小排套餐雖份量不多，但每一片肉質都很不錯，不需完全熟，只需要變色即可食用煮到粉紅色時吃起來最剛好特別跟服務人員要了鹽，拿了沾牛肉最對味！桂丁雞份量很足夠，不僅僅只有雞肉，就連內臟都來了，這桂丁雞煮久不柴，而且沒有雞腥味，好吃又嫩口！第一次吃桂丁雞是在居酒屋，用烤的桂丁雞吃起來很不錯，想不到加到火鍋裡頭一起煮，味道一樣好！雞佛很珍貴吃起來口感真的很讚，不敢吃這味的朋友們建議你一定要試試，特殊口感你一定會愛上其他內藏類還有雞胗、雞心、雞肝大集合，每一種有不同的口感菜盤也很講究，裡頭有特別精選的大白菜、季節蔬菜、甘蔗玉米、腐皮及白蝦跟蛤蠣菜盤裡頭的蛤蠣居然是活的！吃起來Q彈還會爆汁的那種白蝦有新鮮口感就是沒話說，這Q彈的口感真的很想續一份來吃！甘蔗玉米比水果玉米還來得甜度高很多，這個可以生食也可以煮後再吃嚴選初生蛋是母雞第一次生下來的雞蛋，可直接加入火鍋裡頭煮食，或是最後請服務人員煮粥時一併加進去用餐期間服務人員不時的來加湯、撈雜質再來就是他們家的米飯真的很讚，這碗飯來頭不小，居然是使用台中霧峰的香米，這飯吃進嘴裡，細細品嚐還能有芋頭的香氣繞在口中，吃一次就會愛上的那種，原本想要留到最後煮粥，後來實在真的太想吃，不小心就把整碗粥吃光光~只好再續一碗飯來煮粥，沒想到這米飯煮成粥也好吃，不但香氣十足還很綿密耶！吃飽喝足後再來點自製的甜點，吃起來味道很濃而且不甜膩！好吃的德朗火鍋超級大推！愛吃火鍋的你一定要來試試這法式火鍋迷人的好滋味，從湯頭、菜盤、肉品到服務，就連米飯的品質也一定是要最好的，這麼棒的一家店，一定要推薦給大家~ 繼續閱讀

內湖火鍋【德朗火鍋明水店】是一間連鎖的法式火鍋，都集中在內湖，除了明水店外，還有行善店和瑞光店。在大直火鍋的選擇也很多，德朗火鍋價位算是比較高，但品質也相對高，價格和品質是成正比的，瑪姬會介紹德朗火鍋菜單，讓大家知道。德朗主推法式火鍋，他們的法式滴鑽澄清雞湯是整間店的靈魂，精製又純粹的湯底和一般火鍋店走出差異，目前想吃到法式火鍋，還真的得到內湖呢！ 【德朗火鍋明水店】位在內湖明水路，離捷運劍南路站步行約十分鐘，諾大又明亮的整排落地窗，看得出在這一帶的餐廳都是走高端路線。 走進餐廳映入眼簾的是豪華的用餐吧台，搭配軟墊舒適座椅，有著不凡的品味和質感，既然是法式火鍋，當然環境也有法式風情。  木質的櫃子擺放著許多有珍藏價值的藝術品和擺飾，呈現出整個餐廳的質感。 旁邊有恆溫的酒櫃和一些軟性飲料，這裡的酒水都是另外單點，在套餐中並沒有另外提供。（未成年請勿飲酒／請勿酒駕）  除了前半面的吧台座位外，後半部有四人座的用餐空間，這個區塊是有低消的限制，可以在電話預約時洽詢店家。 美國牛小排套餐850元，套餐皆含基本菜盤、初生蛋和霧峰香米。 美國牛小排等級高，懂吃的朋友一定要點上它，鮮紅的色澤和美麗的油花，呈現出肉質油花細緻的本質，好的牛肉入口就能吃出差異。 在這裡吃法式火鍋變得很優雅，所有的食材皆不必大火煮，所以雞湯在鍋內都不用放太多，美國牛小排放入鍋內僅以小火去燙熟，就能完美鎖住肉汁且保留肉質的軟嫩鮮甜。 把肉燙約5-7分熟並不會老掉，這樣小火的煮法又比起大火快速煮熟的方法讓肉質更嫩，以後大家吃火鍋不妨試試這種小火涮肉的方法。 其實不沾醬汁已經有原本肉汁和雞湯的鮮美滋味，但沾上特調的醬汁增味，不僅不死鹹而且還嚐到蔬果的好味道。 伊比利松阪豬套餐850元，伊比利松阪豬是上等的好肉，有了它幾乎不會選擇別的肉品了。 同樣用小火涮熟，彈嫩的口感在嘴巴裡充分感受到上等食材的美味度。 桂丁雞套餐950元，單點價650元，這樣一份包含雞肉、雞腿、雞心、雞肝、雞胇、雞胗等部位。 桂丁雞來自於嘉義東石鄉，他的取名是來自於桂丁雞的發明人是以教他飼養雞的恩師，也就是頂呱呱創辦人史桂丁的名字而來。 桂丁雞好吃是在於牠的肉質富彈性又不會過於堅硬，煮後咀嚼起來可以很輕鬆，不像一般土雞雖然紮實，但肉質較硬，對於老年人或小孩來說是比較不易入口的。 瑪姬第一次吃雞胇，有點心理障礙，不過入口後還好沒有可怕的噁心感，大概是因為部位的關係讓人多了一層想像，就像我也不敢吃雞屁股一樣，總覺得很髒，呵呵！ 初生蛋是指母雞第一胎所生的蛋，外觀色澤是有點米色，並非純白，而它的蛋黃色澤是非常橘黃的，最後吃完所有食材後，會留部份雞湯再加入霧峰香水和初生蛋來煮粥。 菜盤的部份外觀看起來並沒有很特別，但其實裡面有少見的生豆皮、松本茸、甘蔗玉米，尤其是松本茸和甘蔗玉米，都是以往吃火鍋所不曾吃過的，因為它的成本相對較高。 其它還有小白菜、黑木耳、絲瓜、玉米荀、山茼蒿、豆腐、白蝦、干貝和蛤蜊，都是原型食材，沒有加工食材在裡面，這樣的內容很健康又好吃，我非常喜歡！ 煮蔬菜時火大概開到2或3就可以了，蔬菜分批放入再煮食，適當的熟度才不會把營養成分都破壞掉。 這煮好的生豆皮相當好吃，滿滿的豆香和細緻的口感，讓人非常喜歡！ 其它煮好的食材，甘蔗玉米非常清甜又帶有嚼勁，松本茸的香氣十足也十分可口。 清甜爽口的小白菜份量剛好，我們都全部吃光。 海鮮留到最後煮，鮮甜的大白蝦和肥嫩的蛤蜊，還有甘美的干貝都是嚴選的食材。 霧峰香米是台灣之光，超越日本越光米，單吃香而有彈性，煮粥更對味喲！ 今天帶小妞來品嚐法式火鍋，服務人員還貼心奉上一包韓式海苔，這是小朋友才有的專利，正好讓小妞可以包飯吃。 用霧峰香米加初生蛋所煮好的粥，雞湯的純粹滋味在這碗粥裡充分展現，加上好米和好蛋，成就了一碗好粥。 芋豆腐是餐後的甜點，用芋泥加牛奶豆腐製成，下面在配上一塊脆餅，一口吃可嚐到芋豆腐的綿密和餅乾的香脆。 第一次吃高檔的法式火鍋，雖然並沒有看起來很威的視覺感受，但真正好吃的東西是用嘴巴和心可以體會得出來。高尚的環境和專業的服務，加上優選的食材，是一般平價火鍋所做不到的品質，值得給懂得享受美食的你。德朗火鍋還有什麼值得好吃的菜色選擇呢？請點入菜單參考。    繼續閱讀

天氣整個下滑 立刻送上火鍋文來應景這家DELOIN德朗火鍋 已經久仰大名跟鐵咖們相約要吃YELLOW LEMON那就一箭雙鵰吧XD 德朗在內湖區有三家分店我們這天來到在明水路上的明水分店座位區分成前後段前段是個人的吧台座位後方則是方桌座位(低消3000元/桌)建議四個人以上就可以選方桌 因為低消很容易達到XD吧台後方就是廚房這裡的廚房是開放式的服務生還主動介紹可以去看看店家招牌湯頭是怎麼熬煮出來的店家介紹:湯。乃為鍋物之靈魂，滴鑽澄清雞湯；雞肉、雞腳、蔬菜8小時的熬煮，5小時的法式蛋白餅吊湯。清澄湯色，7卡精華。 坐定好服務生會先送上一杯「雞湯」就是右邊那杯很像茶但它就是店裡的招牌雞湯天氣冷喝一杯 天啊 好好喝感覺超級像在喝滴雞精的啊湯頭非常清澈 但雞湯的香氣在嘴裡久久不散Menu菜單很簡單 光顧這天和牛都沒有龍蝦跟鮮魚這天也沒有XD這裡沒有提供水只有需要付費的礦泉水跟氣泡水喔店好餐後菜盤先上桌囉醬料則是服務生詢問是否要加辣直接幫客人調好上桌服務生也很認真介紹菜盤這個菜盤我喜歡 火鍋料很少 菜都是我喜歡滴搭配了招牌雞湯湯底 單吃菜都很有風味囉鮮蝦蝦蜊干貝(1050元+10%)海鮮都很新鮮 但說實話不是很特別的海鮮盤啦XD但為了可以增加湯底的鮮度 海鮮還是必要的啦滿滿一桌啊伊比利松阪豬(850元+10%)現在很多火鍋店都有提供伊比利豬但伊比利松坂這個部位我比較少吃到看這色澤就很吸引人松阪豬的口感就是帶些脆口甜度非常棒是這天我最喜歡的肉品啦澳洲純血三角肉(1050元+10%)油花很美 乍看會覺得是油質豐厚的肉品但涮過以後才發現其實不會很肥 但也不會油花少吃起來乾柴口感軟嫩 肉的甜味我也喜歡 也頗好吃喔荷蘭皇家犢牛(1150元+10%)上桌時我再三跟服務生確認這是「牛」?因為實在太像豬肉了啦XD涮過以後也完全不像牛肉XD味道很像切成薄片的雞肉其實也好吃 但就是跟我預期的牛肉有點落差XD服務生一開始就會說明如果想要吃雜炊 要記得留半碗白飯看我吃得差不多 就準備幫我煮粥加了蔥花跟蛋再搭配有海鮮跟肉加持過的雞湯熬煮出來的粥好好吃的粥 肚子炸了也要吃完(其他人都打包 我到底多會吃XD)米布丁米布丁我真的吃不慣上面是乾燥過的鳳梨片 中間加了一小點的跳跳糖好朋友帶來的甜點 比米布丁好吃很多啦XD這天吃完約4800元/4人真的算是中高價位的火鍋可是吃完印象非常好對於熬煮13小時的滴鑽雞湯真的很驚豔非常非常好喝 涮肉或是海鮮都很適合湯頭最後煮成雜炊也超棒的啊整體表現都很不錯的火鍋店喜歡吃火鍋的朋友真的可以來試試看唷 繼續閱讀

品嚐時間：2018. 09 繼前陣子瘋狂吃鍋之後，已經好久好久沒吃鍋了。這天終於有機會，再次品嚐我朝思暮想的涮涮鍋啦。 這次來到的是「De Loin 德朗火鍋」。我之前只知道他們有間同名的法式餐廳，直到最近才知道原來還開了火鍋店。“De Loin” 從法文直翻為 from far ——遠道而來的意思。系列餐廳屬於維多利亞集團，以建築起家，從人的角度出發，將35年的經驗延伸到餐飲領域當中。「De Loin 德朗火鍋」目前三家分店都位於內湖：瑞光、內湖，以及今天來的明水店。明水店位於捷運大直站與劍南站之間，算是住宅為主的一區，所以環境比較幽靜，附近有許多高級餐廳。會開立這第三間店說來有趣，據說店面還是餐廳老顧客幫忙物色到的呢。 「De Loin 德朗火鍋」從外面看是低調的黑色系門面與招牌，推開門後卻豁然開朗，明亮通透的光線加上銀色金屬的吧台桌，環形一字排開，中間的工作區比一般都來得寬敞，靠近門口兩邊預留有大片的候位區與結帳櫃檯，用餐區地板全由深棕色木板鋪成，整體給人霸氣沈穩的感覺。 繼續往裡面走，卻還別有洞天。這裡規劃給獨立的四人桌，適合人數較多的家庭、朋友聊天；除此之外，還有間包廂。他們的廁所也設計得十分別緻。一間餐廳如果連廁所都有用心，總令我印象特別深刻。但，「德朗火鍋」最讓我記得的還是佔地有1/3店面的開放式廚房。真希望我家也能有這麼奢侈的廚房空間啊～（想太多）。 + 菜單 /Menu以火鍋套餐為主，提供雞豬牛、海鮮與蔬食鍋，以及各種加點。因為台北現在很多涮涮鍋都不便宜，所以「德朗」的價位反倒沒有想像中來得高。另外還有多種西洋、日本酒款（酒單連結）（菜單點擊展開： ＋食記▲ 法式『滴鑽澄清雞湯』鍋底 入座後，服務生就會先替客人倒上一杯熱雞湯，而這杯清澈甘甜的雞湯，正式「德朗火鍋」所用的湯底。很令我驚訝，因為很少能碰上用雞湯這麼重本去做涮涮鍋湯底的，一般都是昆布或蔬菜湯，即便加價也只是牛奶、麻辣鍋之類的。而「德朗火鍋」不但是雞湯，還是耗工耗時的“法式滴鑽澄清雞湯”！有時候吃法式料理時，會發現他們的肉湯非常清澈，完全沒有一點浮沫或油膩感，「德朗火鍋」正是採用這樣的料理手法，用整隻雞加上洋蔥、芹菜、紅蘿蔔、雞胸肉等蔬菜，還有丁香、百里香、月桂葉、巴西里、蘑菇、蒜苗、西芹、薑、粗海鹽、粗鹽、白胡椒粒的香料，再加入富含膠質的雞腳，燉煮後再去油、去雜質，總共得花上13小時，才能得到這樣晶瑩剔透的黃金湯底！而且因為將油脂雜質都已經去除，這湯底的熱量超.級.低，每100g 只有7 大卡!!走到他們廚房那裡，就可以看到四大鍋的黃金雞湯在熬煮、過濾雜質，在家根本不可能花這份心力來煮雞湯啊。結果證明，這時間花得很值得。他們的雞湯湯底真的 非 常 好 喝。儘管是清湯，卻有著濃厚的香氣，可以明顯嚐得到蔬果的甘甜，重點是全然不油不膩（我最怕喝湯就是因為油膩感）。以他們的價位來講，能有法式滴雞湯喝到飽，真的是很大的一個Bonus 跟特色。 ▲ 獨門醬汁 「德朗」火鍋的沾醬，也是採用手工白醬油，加入他們以大量蔬果熬煮出的高湯，甘甜輕盈的日式風味。 ▲ 霧峰香米 附餐提供白米，而且是很好吃的白米！使用台中霧峰的香米，透過輕洗、浸泡、烹煮，煮後還要歷經三次的鬆飯，吃起來才會這麼晶瑩飽滿，Ｑ彈香軟。他們的米好吃到，有顧客的小孩說：「馬麻，妳不用煮飯了，我想吃德朗火鍋的飯。」（馬麻表示難過XD）飯可以留一半的量，最後服務生會用雞湯鍋底熬成雜炊，真的神好吃，不可錯過。 ▲ 時令菜盤 以天然食材為主，包含：白菜、豆皮、豆腐、菇類、蝦子、蛤蜊、玉米、玉米筍、貢丸等。他們的豆皮很好吃，只要煮個10秒，口感非常細嫩Ｑ彈。而且不是油炸的，很清淡爽口。另外，“甘蔗玉米”也很特別，服務生說這是可以生吃的玉米！我們真的咬了一口——好甜！好脆！完全不會硬梆梆的咬不動！雖然有著生蔬果的生味，但玉米粒超甜超多汁，下鍋煮也不需煮太久，否則就有點可惜了。 ▲ 伊比利梅花豬套餐（NT$ 850+10%） 從西班牙進口的伊比利豬，是吃果子、放牧長大的，所以肉質是可以不用全熟也能實用的品質。肉質彈性十足，Ｑ嫩帶有嚼勁，完全沒有腥味、也絲毫不柴老。 ▲ 美國牛小排套餐（NT$ 850+10%） 牛小排是我偏好的厚切，煮起來比較不容易過熟，而且更有口感。個人喜歡二、三分熟的程度，玫瑰色的肉質最為細嫩，帶著甜美油花與肉汁的牛小排，沾點醬油、配上他們的香Ｑ米飯——阿嘶！說著說著又餓了。 ▲ 雜炊吃完火鍋的部分，其實已經非常飽了。但依舊無法抗拒雜炊的魅力，本想說那就吃個一點點吧，但當服務生把滿滿一碗雞湯主的雜炊放在眼前時，那香噴噴的滋味、完全讓我的理智被拋到九霄雲外。打入初生蛋，撒上蔥花與胡椒鹽，米粒還不至於軟爛的程度，仍然帶一點口感，吸飽了滴雞湯與湯底精華，鹹淡適中，那等美味只能意會無法言傳啊，只能說，到「德朗」吃火鍋，絕不能錯過這碗雜炊。▲ 初生蛋 ​ ​ ​ ▲ 蜜橘磅蛋糕最後，以餐廳自製的迷你甜點作結。表層是類似果醬的蜜橘凍，表面還撒了點金箔；下面是磅蛋糕，咬下去可以吃到中間的蜜橘果肉，微酸微甜的滋味，因為是一口的迷你份量，最是剛好而不失美味。​ ＋店家資訊 ​ 繼續閱讀