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2024-09-24
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台南永康美食推薦這家邢爺爺料理廚房，尤其是他們家的牛肉麵跟海鮮粥有夠厲害！尤其是牛肉麵的湯頭，根本就是法式澄清湯的等級！只要吃過一次那好滋味可是會讓人念念不忘，但邢爺爺料理廚房也蠻酷的，很少看到有餐飲業是在週休二日啦，即便如此，生意還是很好，甚至有人請假特地平日來吃邢爺爺料理廚房呢！邢爺爺料理廚房位在台南市永康區東橋六街87號，附近有很多路邊停車格可以利用，邢爺爺料理廚房一開始是賣健康餐，品項不多但味道很好，所以培養了很多熟客，後來因為怕熟客們吃膩，陸續研發牛肉麵、水餃、海鮮粥等等，吃過的朋友無一不給予超高評價！邢爺爺料理廚房｜用餐環境邢爺爺料理廚房用餐環境有一、二樓，一樓的用餐空間不大，設置三張桌子而已，還有兩個座位的吧台區，以木製桌椅及暖色調的燈光營造出溫馨的用餐氛圍，就像回到家裡用餐一樣輕鬆，二樓桌位就比較多，寬敞舒適邢爺爺料理廚房｜菜單＆價目表邢爺爺料理廚房的菜單如下，品項雖然不是很多，但每一種都是超級搞工在做，強烈建議如果第一次來的朋友，不妨試試看他們的牛肉麵系列或是海鮮粥，真的強到一個無法無天，再來也可以選擇健康餐，每一份套餐都會有主食 + 配菜 + 水果盤，內用紅茶/麥茶
台南永康美食推薦這家邢爺爺料理廚房，尤其是他們家的牛肉麵跟海鮮粥有夠厲害！尤其是牛肉麵的湯頭，根本就是法式澄清湯的等級！只要吃過一次那好滋味可是會讓人念念不忘，但邢爺爺料理廚房也蠻酷的，很少看到有餐飲業是在週休二日啦，即便如此，生意還是很好，甚至有人請假特地平日來吃邢爺爺料理廚房呢！
邢爺爺料理廚房位在台南市永康區東橋六街87號，附近有很多路邊停車格可以利用，邢爺爺料理廚房一開始是賣健康餐，品項不多但味道很好，所以培養了很多熟客，後來因為怕熟客們吃膩，陸續研發牛肉麵、水餃、海鮮粥等等，吃過的朋友無一不給予超高評價！
邢爺爺料理廚房｜用餐環境
邢爺爺料理廚房用餐環境有一、二樓，一樓的用餐空間不大，設置三張桌子而已，還有兩個座位的吧台區，以木製桌椅及暖色調的燈光營造出溫馨的用餐氛圍，就像回到家裡用餐一樣輕鬆，二樓桌位就比較多，寬敞舒適
邢爺爺料理廚房｜菜單＆價目表
邢爺爺料理廚房的菜單如下，品項雖然不是很多，但每一種都是超級搞工在做，強烈建議如果第一次來的朋友，不妨試試看他們的牛肉麵系列或是海鮮粥，真的強到一個無法無天，再來也可以選擇健康餐，每一份套餐都會有主食 + 配菜 + 水果盤，內用紅茶/麥茶無限續杯。
邢爺爺料理廚房｜推薦料理
牛肉麵必點！外面絕對吃不到的味道，有清燉跟招牌兩種，建議兩種都可以點來吃看看，隨餐也會附上兩種小菜
清燉牛肉麵，厲害死了，能把清燉牛肉麵做成這樣基本上大概也只有邢爺爺料理廚房，一上桌就可以聞到清雅的牛肉湯香氣，厲害的是，他的清燉牛肉湯上竟然一點油都沒有！？乍看之下真的很像法式澄清湯！
清燉牛肉麵的湯頭是用大量的蔬果還有牛大骨精燉而成，入口甘甜鮮美，而且完全不會油膩，但牛肉香氣十足濃郁，入喉就有一股甘甜的暖流，尾韻帶有回甘的甜味，太厲害了，再來他的麵體是使用粗的拉麵，咬勁十足Ｑ彈，又吸附了清燉牛肉湯的鮮味
牛肉則是使用牛前腿半筋半肉，筋的部分已經滷製到像果凍般的口感，肉質纖細入味，份量也給的不小氣，老實說，牛肉在湯頭的強力壓制下，好吃但不及湯頭給人的美味衝擊感
招牌牛肉麵，同樣也是走清澈路線，我真的很好奇邢爺爺到底怎麼熬湯頭的，招牌牛肉麵有加入豆瓣醬，所以湯色是呈現琥珀色，香氣也很足，喝上一口，跟清燉牛肉湯有些不同，湯頭的味道比較厚，有一股清甜的醬香氣
麵體跟清燉一樣也是用粗拉麵，牛肉的味道比清燉再重一些，大概是招牌湯頭的關係，湯頭喝起來也是甘甜蔬果香氣濃郁，跟一般我們印象中重油重鹹的紅燒牛肉麵完全不一樣
吃牛肉麵的時候也可以加點酸菜，酸菜也不是重鹹，而是帶有微微發酵酸香的爽脆酸菜，不會搶去牛肉麵本身的風采，稱職的扮演提味增香的角色
剝皮辣椒水餃，剝皮辣椒水餃也是邢爺爺自家包的，吃的時候要小心點，這個水餃會爆漿，有夠多汁的，將剝皮辣椒加入新鮮豬肉餡中，比例都經過精準拿捏，入口微辣剝皮辣椒香氣加上多汁豬肉餡，口感比例拿捏得恰到好吃，應該是近期吃過最好吃的水餃！
元氣海鮮粥＆經典海鮮意麵，他們兩種湯頭都是用大骨精過長時間熬煮製成的，差別在於一個是米粥一個是意麵，就看個人喜好來挑選，個人是比較喜歡海鮮粥
元氣海鮮粥都是特別推過大Size的新鮮海鮮，粥熬煮到湯米融合鮮味十足，不需要另外調味光是本身海鮮跟高湯的鮮味就夠了，海鮮熟度拿捏得很不錯，尤其是蛤蠣，肉質超肥又鮮，小卷也是甜到一個不行
往下撈還有肥美的鮮蚵，老闆真的很會挑海鮮，碩大的鮮蚵入口有濃郁的海味，鮮度一流，白蝦也是挑大尾的，肉質Ｑ彈甜味也很足，老實說，不管是選意麵還是粥，有眾多強大的海鮮加持，選哪個都沒差啦
香煎鮭魚套餐，邢爺爺料理廚房一開始的招牌健康餐，有一大塊香煎的舒肥鮭魚，還有一大碗有著各式時蔬的紫米飯，搭配季節水果跟紅茶/麥茶無限續杯，CP值真的很高
香煎鮭魚，鮭魚是使用舒肥料理法，吃的時候可以擠一點檸檬汁，因為是用舒肥料理，鮭魚的肉汁完全保留，魚皮真的很棒，吃起來帶有酥脆感，皮跟肉之間的膠質部位更是甜美！像這樣油脂豐富的鮭魚吃起來真的很美味，擠上檸檬汁，口感更加清爽鮮香
邢爺爺料理廚房真的會讓人的味覺感受獲得全新的體驗，很多我們日常常看到的料理，在邢爺爺料理廚房裡彷彿轉化成另一道全新的料理，拿牛肉麵來說好了，他們家的牛肉麵基本上外面根本吃不到這樣清醇清爽的湯頭，喝起來完全沒有負擔，簡直可以用『通體舒暢』來形容，強烈建議有機會一定要來嚐嚐唷！
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