邢爺爺料理廚房

營業中

休息中

台南永康美食推薦這家邢爺爺料理廚房，尤其是他們家的牛肉麵跟海鮮粥有夠厲害！尤其是牛肉麵的湯頭，根本就是法式澄清湯的等級！只要吃過一次那好滋味可是會讓人念念不忘，但邢爺爺料理廚房也蠻酷的，很少看到有餐飲業是在週休二日啦，即便如此，生意還是很好，甚至有人請假特地平日來吃邢爺爺料理廚房呢！邢爺爺料理廚房位在台南市永康區東橋六街87號，附近有很多路邊停車格可以利用，邢爺爺料理廚房一開始是賣健康餐，品項不多但味道很好，所以培養了很多熟客，後來因為怕熟客們吃膩，陸續研發牛肉麵、水餃、海鮮粥等等，吃過的朋友無一不給予超高評價！邢爺爺料理廚房｜用餐環境邢爺爺料理廚房用餐環境有一、二樓，一樓的用餐空間不大，設置三張桌子而已，還有兩個座位的吧台區，以木製桌椅及暖色調的燈光營造出溫馨的用餐氛圍，就像回到家裡用餐一樣輕鬆，二樓桌位就比較多，寬敞舒適邢爺爺料理廚房｜菜單＆價目表邢爺爺料理廚房的菜單如下，品項雖然不是很多，但每一種都是超級搞工在做，強烈建議如果第一次來的朋友，不妨試試看他們的牛肉麵系列或是海鮮粥，真的強到一個無法無天，再來也可以選擇健康餐，每一份套餐都會有主食 + 配菜 + 水果盤，內用紅茶/麥茶無限續杯。邢爺爺料理廚房｜推薦料理牛肉麵必點！外面絕對吃不到的味道，有清燉跟招牌兩種，建議兩種都可以點來吃看看，隨餐也會附上兩種小菜清燉牛肉麵，厲害死了，能把清燉牛肉麵做成這樣基本上大概也只有邢爺爺料理廚房，一上桌就可以聞到清雅的牛肉湯香氣，厲害的是，他的清燉牛肉湯上竟然一點油都沒有！？乍看之下真的很像法式澄清湯！清燉牛肉麵的湯頭是用大量的蔬果還有牛大骨精燉而成，入口甘甜鮮美，而且完全不會油膩，但牛肉香氣十足濃郁，入喉就有一股甘甜的暖流，尾韻帶有回甘的甜味，太厲害了，再來他的麵體是使用粗的拉麵，咬勁十足Ｑ彈，又吸附了清燉牛肉湯的鮮味牛肉則是使用牛前腿半筋半肉，筋的部分已經滷製到像果凍般的口感，肉質纖細入味，份量也給的不小氣，老實說，牛肉在湯頭的強力壓制下，好吃但不及湯頭給人的美味衝擊感招牌牛肉麵，同樣也是走清澈路線，我真的很好奇邢爺爺到底怎麼熬湯頭的，招牌牛肉麵有加入豆瓣醬，所以湯色是呈現琥珀色，香氣也很足，喝上一口，跟清燉牛肉湯有些不同，湯頭的味道比較厚，有一股清甜的醬香氣麵體跟清燉一樣也是用粗拉麵，牛肉的味道比清燉再重一些，大概是招牌湯頭的關係，湯頭喝起來也是甘甜蔬果香氣濃郁，跟一般我們印象中重油重鹹的紅燒牛肉麵完全不一樣吃牛肉麵的時候也可以加點酸菜，酸菜也不是重鹹，而是帶有微微發酵酸香的爽脆酸菜，不會搶去牛肉麵本身的風采，稱職的扮演提味增香的角色剝皮辣椒水餃，剝皮辣椒水餃也是邢爺爺自家包的，吃的時候要小心點，這個水餃會爆漿，有夠多汁的，將剝皮辣椒加入新鮮豬肉餡中，比例都經過精準拿捏，入口微辣剝皮辣椒香氣加上多汁豬肉餡，口感比例拿捏得恰到好吃，應該是近期吃過最好吃的水餃！元氣海鮮粥＆經典海鮮意麵，他們兩種湯頭都是用大骨精過長時間熬煮製成的，差別在於一個是米粥一個是意麵，就看個人喜好來挑選，個人是比較喜歡海鮮粥元氣海鮮粥都是特別推過大Size的新鮮海鮮，粥熬煮到湯米融合鮮味十足，不需要另外調味光是本身海鮮跟高湯的鮮味就夠了，海鮮熟度拿捏得很不錯，尤其是蛤蠣，肉質超肥又鮮，小卷也是甜到一個不行往下撈還有肥美的鮮蚵，老闆真的很會挑海鮮，碩大的鮮蚵入口有濃郁的海味，鮮度一流，白蝦也是挑大尾的，肉質Ｑ彈甜味也很足，老實說，不管是選意麵還是粥，有眾多強大的海鮮加持，選哪個都沒差啦香煎鮭魚套餐，邢爺爺料理廚房一開始的招牌健康餐，有一大塊香煎的舒肥鮭魚，還有一大碗有著各式時蔬的紫米飯，搭配季節水果跟紅茶/麥茶無限續杯，CP值真的很高香煎鮭魚，鮭魚是使用舒肥料理法，吃的時候可以擠一點檸檬汁，因為是用舒肥料理，鮭魚的肉汁完全保留，魚皮真的很棒，吃起來帶有酥脆感，皮跟肉之間的膠質部位更是甜美！像這樣油脂豐富的鮭魚吃起來真的很美味，擠上檸檬汁，口感更加清爽鮮香邢爺爺料理廚房真的會讓人的味覺感受獲得全新的體驗，很多我們日常常看到的料理，在邢爺爺料理廚房裡彷彿轉化成另一道全新的料理，拿牛肉麵來說好了，他們家的牛肉麵基本上外面根本吃不到這樣清醇清爽的湯頭，喝起來完全沒有負擔，簡直可以用『通體舒暢』來形容，強烈建議有機會一定要來嚐嚐唷！ 繼續閱讀