虎記餃子

營業中

休息中

身為餃子控的我，舉凡水餃、鍋貼、煎餃、小籠包，各個都是難以割捨的喜愛。但真要說著迷的，或許可以算上日式煎餃吧？日式煎餃同時能吃出外皮的Ｑ勁和煎過的脆皮，對我來說真是無論怎麼吃都不膩。料理長曾赴日取經的虎記餃子，繼敦北店和世貿店之後，最新的一家分店 –– 重南店，進軍到中正區，在上班族和學生為最大宗的台北車站區域，以快速便利的外帶模式，加上超級親切的平實價格，拉高了附近外食族的期待。虎記餃子朝著我前進了一大步，身為餃子控的我，看來只能淪陷了(笑)文：甩甩20230420還在讀書時，有個每天放學一起回家的好朋友，路上總是會找間飯館兒一起吃晚餐再返家。日子久了才發現，好友舉凡包子、鍋貼、水餃、小籠包、餡餅等，都是一概不吃的；他說：「沒辦法，我就是對把絞肉包起來的食物苦手。」(苦手，日文漢字，不擅長的意思。)我才發現這麼說來，自己可能就是「包絞肉得意」(笑) 的那一類人吧，尤其幾乎可以說是餃子控，只要給我不同類型和口味的餃子，那麼要每天吃似乎都不成問題。也因此，在很早之前便關注到了許多好友造訪、並推薦過的虎記餃子，但因前兩家分店，世貿店和敦北店，離自己的生活區域比較有距離，而遲遲沒能造訪。近期，終於盼到虎記餃子在離我較近的中正區、台北車站區域開新分店了！台北車站區域新分店！虎記餃子重南店位在充斥著學生及上班族、熙來人往的重慶南路上，虎記餃子白底紅字的惹眼大招牌、還有在店鋪門面就可以看見蒸騰著熱氣的煎台，讓每個經過的人都忍不住多看一眼。對了，一旁則是虎記餃子相關店家、我也非常喜歡的窯烤披薩及自製生麵的餐廳 BANCO 的新店鋪，一口氣滿足不同面向的飲食需求。維持著方便忙碌人們可以快速外帶的店面設計，在店門外設置了自助點餐機，新的機器也有提供多元支付，可以在門口自行操作完之後，取單之後就可以直接入座再等待叫號。甚至為了體貼大家中午有限的短暫用餐時間，也設置了 QR CODE 供掃描，外帶自取可以線上點餐，免去需要排隊等候的時間。※「外一點」外帶自取線上點餐可以點這！充滿可愛小巧思的內用座位區虎記餃子當然也是有提供內用座位區的，重南店的內用空間較為狹長，大部分的座位是靠牆的座位，同樣也是貼合節省時間的用餐模式概念。不過簡單的空間裡還是藏有許多小巧思。我特別喜歡虎記餃子的招牌吉祥物，那隻紅色的小老虎充斥在各個角落，店內甚至有一面牆全都是各式各項靈動活潑的小紅虎；每張桌上都擺著小紅虎的面具，牆上還有像是日式餐廳常出現的簽名塗鴉板，充滿童趣感，且有更多店家和客人互動的感受，相當活潑可愛。內用的模式是採取自助式的，在點完餐取單入座後，會叫號取餐；店內有提供醬料自助區可自行取用；用餐完畢後也須將餐具自助回收。自助回收區整理得相當整潔，毫無雜亂的感覺，這樣的細節讓人很安心。 餃子們好吃的祕密保持一點距離，遠遠地看著師傅靈活地將餃子放入煎台、放水、蓋上蓋子；待計時器響起掀開蓋的同時竄起的水蒸氣、蓋子上滴下來的水珠、一顆顆被鏟進盤裡的餃子，看起來真太誘人了！招牌脆皮高麗菜煎餃／招牌脆皮韭菜煎餃 $50／8入虎記餃子的招牌脆皮煎餃，是在 200 – 250 度的煎台上使用水煎法，半煎半蒸讓外皮的呈現可以特別酥脆。而且現點現煎，不會煎好再復熱。盛裝的容器是使用日本進口的濾架方盤，不只看起來可愛，還可以過濾掉多餘的油，替每一顆餃子的酥脆口感再多保留了一分清爽。有看過日劇的人，應該多少都有些印象：在日本，煎餃是一種配菜；不過在台灣則是主食，所以日本煎餃會顯得皮薄且內餡的肉較細、菜較多，台灣煎餃則是正好相反的皮厚、餡粗、肉多。我倒是覺得虎記餃子的招牌脆皮煎餃，則是在兩者之間取得了不錯的平衡，吃得出煎餃皮的酥脆和麵皮本身的彈牙感，肉餡飽足且多汁，無論作為配菜或是主食，似乎都很適合。這次吃到的兩種口味，個人偏好本來就私心更喜歡韭菜口味多一些，咬開時的韭菜濃郁香氣，加上外皮的酥脆油香氣，特別令我欲罷不能！對我來說高麗菜口味則是可以是做「原味」，淡雅的高麗菜香不搶味卻相當多汁，無論作為配菜搭配主食、或是沾取虎記餃子的四種醬料，都能襯出很好的風味。 虎記餃子的四種醬料：柑橘醬油／花椒辣醬／台式辣油／白醋而嗜辣如我，最喜歡的肯定是花椒辣醬和台式辣油了！台式辣油的辣度較高，但也還在可以安穩吃的程度，以提香來說已經足夠過癮，個人覺得搭配麵食非常適合。而花椒辣醬，除了辣度不高之外，還帶著花椒的麻感與香氣，無論搭配什麼都很適合。這讓我忍不住問了店內人員說：「你們的這個花椒辣醬，真的沒有考慮賣整罐的嗎！」(敲碗) 高麗菜水餃／韭菜水餃 $60／10入從善如流，除了日式煎餃之外，虎記餃子也有因著台灣人吃餃子的習慣，有提供水餃的選項。沒想到同樣的餃子，即便以水餃方式料理一樣相當適合！我想這也是我前面提到的，虎記餃子在皮的厚薄、內餡的肉與菜的比例上，有取得很好的平衡，這才讓餃子也能這麼適合水煮。餃子皮咀嚼起來更顯Ｑ彈，還有明確的麵香；少了油煎的氣息，似乎更適合沾上四種醬料，每一款的風味都細細地嚐嚐看，這才發現無論怎樣吃，都很討喜。 精選中華套餐 $150不過要是說到小資族加上選擇困難者的話(像我) 或許還是虎記餃子貼心推出的精選中華套餐，最能滿足需求了吧。精選中華套餐的餐點內容是拌拌乾拉麵，加上四顆脆皮高麗菜煎餃、半熟糖心蛋、中華豆腐吻魚湯，這樣的搭配組合，可能也是「最日式」的吃法了吧。拌拌乾拉麵加入了新鮮蔥花和油蔥，富有勁道的拉麵麵條扒住油脂，油蔥香氣非常開胃；這也非常推薦加入花椒辣醬，會有豐富的層次香氣。脆皮高麗菜煎餃在這套餐裡，自然可以視為搭配拌拌乾拉麵的配菜，一口滿富油香的麵條、一口多汁清雅的脆皮高麗菜煎餃，便可以立刻理解為什麼需要把煎餃當作配菜了。中華豆腐吻魚湯讓我感到驚訝的，是在裡頭放了一大塊的豆腐！特別愛吃豆類製品的我有種撈到寶的感覺(笑) 湯本身吃起來是充滿吻魚和蔬菜的清甜的，而大塊板豆腐吸飽湯汁吃起來多汁軟綿，整體很有飽足感且暖胃舒適。蔬菜拉麵 $100／半熟溏心蛋 $30／舒肥雞叉燒 $40／雞肉茶碗蒸 $50除了脆皮煎餃、虎虎雞之外，虎記餃子的「三大名物」第三樣便是蔬菜拉麵了。由於蔬菜拉麵已有各式蔬菜，所以裡面沒有再搭配其他拉麵配料，或許可以和我一樣，再單點一份半熟糖心蛋、一份舒肥雞叉燒，讓拉麵變得更加豐富！雞肉茶碗蒸吃起來除了蛋液本身的滑嫩外，也能吃出雞高湯的甘甜感，加上裡面還有大塊的雞肉在裡頭，在不太餓的時候作為下午小點，或許也可以很有滿足感。 古早味綠豆湯 $30／微醺蘋果沙瓦 $50／微醺水蜜桃沙瓦 $50最後當作飯後點心，虎記餃子提供的古早味綠豆湯，似乎也不能錯過。並不是有什麼令人驚艷的調味或做法，但就是最簡單樸實，記憶中小時候喝過的那碗綠豆湯一樣，單純得令人感到舒心。此外，其實在吃這樣的中華套餐時，日本人似乎在用餐時，很習慣要來上一罐啤酒搭餐！虎記餃子除了有提供朝日啤酒之外，近期也提供了喝起來像是果汁般的微醺蘋果沙瓦和微醺水蜜桃沙瓦，讓想要有點微醺感、又不想喝到一般啤酒如此重啤酒花氣息的人，有了更多的選擇。現在虎記餃子重南店仍在試營運階段，所以尚有一些品項，像是炒飯、咖哩口味的煎餃等，目前都尚未供應；而許多人特別喜愛的「虎虎雞」，則是因為設備關係，重南店不會供應。這讓我感到非常扼腕啊！留下了一些遺憾，看來要再找志同道合的好友，一起去其他分店探探了。反正這麼吃下來，虎記餃子每樣都令人安心，且如此平實的價格，多找一些人一起點個一大桌，這樣吃起來才過癮吧！ 繼續閱讀