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2023-05-14
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台灣大閘蟹第一品牌廖煌飛 大閘蟹品牌介紹台灣大閘蟹養殖達人，一定得認識廖煌飛。人稱廖老師的廖煌飛過去曾是一名美術老師，退休後秉持認真的態度全心投入大閘蟹的養殖，一開始也曾經歷過慘賠百萬的時期，而因緣際會下與苗栗縣政府合作，並與上海海洋大學聯手邀請養殖教授駐台三年教授養蟹密技，廖老師親自前往苗栗學習養殖技術，歷時一年養地、蓄池、蟹苗等繁瑣工作，廖老師開啟了他台灣大閘蟹第一品牌的養殖生涯。有非常多新聞都報導過他，可說是台灣養殖大閘蟹的職人代表人物。中國大閘蟹與台灣的不同? 廖煌飛大閘蟹的無毒堅持中國大閘蟹最為知名的產地即為陽澄湖，不僅歷史悠久且產量很大，但也曾因檢出藥物殘留而一度被禁止進口，同時也讓本土消費者們對中國大閘蟹的品質產生疑慮，在食安抬頭的年代，大家更在意吃進肚子裡的是否真的完全安心。《廖煌飛大閘蟹》堅持無毒、不添加化學添加物，注重生態、友善有機的養殖方法，引進健康安全的苗，不用任何化學添加物、使用自己發酵的天然飼料，用純淨的泉水來養殖。除此之外，廖老師養蟹時特地將益生菌加入養蟹飼料以及水池中，讓螃蟹比一般大上一倍，蟹肉多汁、蟹黃肥美。最後一個階段的培育拉到北海岸去養肥，因為有較
台灣大閘蟹第一品牌廖煌飛 大閘蟹品牌介紹台灣大閘蟹養殖達人，一定得認識廖煌飛。人稱廖老師的廖煌飛過去曾是一名美術老師，退休後秉持認真的態度全心投入大閘蟹的養殖，一開始也曾經歷過慘賠百萬的時期，而因緣際會下與苗栗縣政府合作，並與上海海洋大學聯手邀請養殖教授駐台三年教授養蟹密技，廖老師親自前往苗栗學習養殖技術，歷時一年養地、蓄池、蟹苗等繁瑣工作，廖老師開啟了他台灣大閘蟹第一品牌的養殖生涯。有非常多新聞都報導過他，可說是台灣養殖大閘蟹的職人代表人物。
中國大閘蟹與台灣的不同? 廖煌飛大閘蟹的無毒堅持
中國大閘蟹最為知名的產地即為陽澄湖，不僅歷史悠久且產量很大，但也曾因檢出藥物殘留而一度被禁止進口，同時也讓本土消費者們對中國大閘蟹的品質產生疑慮，在食安抬頭的年代，大家更在意吃進肚子裡的是否真的完全安心。
《廖煌飛大閘蟹》堅持無毒、不添加化學添加物，注重生態、友善有機的養殖方法，引進健康安全的苗，不用任何化學添加物、使用自己發酵的天然飼料，用純淨的泉水來養殖。除此之外，廖老師養蟹時特地將益生菌加入養蟹飼料以及水池中，讓螃蟹比一般大上一倍，蟹肉多汁、蟹黃肥美。最後一個階段的培育拉到北海岸去養肥，因為有較適合的氣溫，一切努力就是要給大閘蟹最舒適的水溫、溶氧，每一隻真的都是整年悉心呵護得來的心肝寶貝。
如果比對價格你可能會發現台灣無毒大閘蟹會比中國進口個價格高，但了解養殖過程與耗費的心力，便知道羊毛出在羊身上。台灣養殖的大閘蟹比起需要跨海來的螃蟹也更有新鮮優勢，是從產地到餐桌的最短路徑。
圖片來源:財訊雜誌真正的冠軍蟹-廖煌飛獲得兩岸三地評比盲測冠軍
《廖煌飛大閘蟹》首次參與苗栗縣政府舉辦大閘蟹賽事就勇奪台灣區冠軍殊榮。打開名聲後廖煌飛大閘蟹從2013年起，連續獲得三屆冠軍，更是在兩岸三地大閘蟹盲測比賽中獲得冠軍殊榮！在台灣養殖的大閘蟹竟然成功打擺了中國的螃蟹，非常不容易。
想看財訊雜誌報導可點以下連結：生態精養大閘蟹 退休老師拿下兩岸三地評等冠軍
在苗栗做出成績後，廖老師投入更多養殖中心計畫召集台灣各地有志一同養殖戶，親力親為的結盟各地養殖場，運送到北海岸育成中心孕育第五期肥美狀態，每年都吸引眾多的老饕追隨。
廖煌飛大閘蟹訂購方式官方Line：@crab888 (加入享訂購優惠)
電話：0933-855-039
台北專賣店地址：台北市大安區延吉街161號
台北專賣店時間：Am11:30~Pm8:00
PS.如果google到【廖煌飛龍騰大閘蟹生態養殖場】的地點，那裏現在已經沒有營業了，千萬別直接跑去會撲空喔！
全台首創廖煌飛大閘蟹 台北延吉街專賣店
如果覺得自己烹飪太麻煩，廖煌飛大閘蟹正式在台北大安區延吉街開了一家大閘蟹專賣店！到店內拜訪廖老師，都是由他親自烹煮大閘蟹，我強烈建議住北部的朋友可以直接來吃，一隻才加收$20的料理費根本佛心，由廖老師烹煮出來的大閘蟹真的是比我自己在家弄的好吃很多！十多年來的經驗他親自研擬出一套水煮法，不計時而是完全憑經驗，靠眼力，當然你來這裡老師也會熱心教導。一隻那麼貴的螃蟹，真的要吃到最完美的熟度、鮮度，才不枉對自己的錢包XD。
目前店裡就只有賣大閘蟹沒有其他東西喔
廖老師親自烹煮，過程眉角太多了，請自己來學哈哈哈哈，學了一次以後在家就會煮了喔！
他鑽研許久的大閘蟹水煮法，靠的是經驗跟眼力，要用透明鍋蓋來煮，才能掌握裡面的狀態，過程完全不能開蓋，要看泡泡膨脹的高度來調整火力，最後湯汁由清澈煮到混濁，關火要再悶兩分鐘。一般來說八分熟是最佳熟度！
這是接近五兩的螃蟹，切記烹煮與上桌，都是背面朝下才正確。但為了拍照還是給他轉一下正面比較好看XD
這是一地步，吸一口會被他的超高甜度震驚
正確烹煮下大閘蟹的殼拆開是會有湯汁的，這是精華中的精華，一口喝下你絕對背後會出現小當家的美味光芒，不是文字言語能夠形容的鮮美。過往吃大閘蟹大家皆以清蒸為主，蒸好後沾上一些醋增添風味，但台灣的大閘蟹屬於精養，與中國大陸粗放的方法不同，無需額外沾醬料就能吃到蟹的香甜醇美。
在廖老師的教導下我也能準確地挖出心臟了！一小時內我就成為吃蟹達人了(挺胸)。但他說吃五隻蟹兩個心臟其實也沒關係，沒有大家說的那麼誇張(性寒)。
這是我第一次吃台灣的大閘蟹，透明狀的為蟹膏，建議用舌頭、上顎來抿開，你真的會驚訝他的質地有多黏、多綿密，前所未有的體驗完全讓我這個蟹控崩潰，實在是人間美味。黃色的蟹膏有著極為濃郁甜美的香氣，但尾韻卻又帶著一點類似茶香的清香，這是中國的大閘蟹沒有出現過的風味。最厲害的是，不僅蟹膏蟹黃美味，蟹身的肉也甜又有彈性，以前吃過只有蟹黃好吃的大閘蟹，蟹身卻比較乾，但這個蟹身肉一樣好吃，讓人想把每個細節都啃得乾乾淨淨。吃蟹真的是一件非常優雅的事情，必須花長時間，好好細細的品嘗，一隻螃蟹可以吃到一小時。
連蟹腳、關節都不能放過！教大家這個吃法，把所有蟹腳肉集結起來，然後一口塞下，你絕對又會被這個美味爆擊！廖煌飛大閘蟹 宅配
除了實體專賣店，當然宅配也是方便的選擇，這次品嘗的時間是10月中，尚未到今年最肥美的時間點，所以吃的是4兩的螃蟹，雖然4兩體積小小，但每隻都相當飽滿。
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