影片
更多
2021-10-26
35 瀏覽
龍岡的滇緬小吃米干店可說是舉台聞名，尤其在忠貞市場與其周邊，幾乎走沒幾步就一家，而且每家店，都幾乎有著自己的差異特色與忠實的顧客，真是讓我們造訪不完。今天要推薦這家，據媒體報導說是50年前在忠貞市場這，唯三的米干店攤之一，也可說是龍岡米干界老店中的老店...▲店外觀位於忠貞市場旁，中山路上老舊公寓1樓的「阿嬌米干」，原叫「周家雲南米干」。五十年前周家老奶奶為養家而賣起了米干，但後來其子女沒人想接手，於是讓雖是遠嫁來台的緬甸華僑，但情如祖孫的〝阿嬌〞來接班，留住且傳承50年的老味道。後來於2012年，店名改為「阿嬌米干」。▲門口的餐點介紹海報▲用餐環境有著老店的氣氛，但又重新粉刷過的乾淨明亮感。▲櫃台上方的價目表，有餐點圖示創立於1969年，傳統滇味五十年，純手作米干...▲著名的型男大主廚〝詹姆士〞，美食節目來訪照▲點餐單除了有相當平價的雲南庶民小吃，像是米干、米線、粑粑絲、豌豆粉...等，由於阿嬌是緬甸華僑，另售有，自製的獨門思鄉料理〝擺夷京東米線〞，與緬式魚湯麵。▲中午用餐人潮漸現餐點還沒上之前，現場有不少在地的老長輩們來用餐，看樣子這真是老店老味道喔~▲泡菜與酸辣椒免費自取辣椒與
龍岡的滇緬小吃米干店可說是舉台聞名，尤其在忠貞市場與其周邊，幾乎走沒幾步就一家，而且每家店，都幾乎有著自己的差異特色與忠實的顧客，真是讓我們造訪不完。今天要推薦這家，據媒體報導說是50年前在忠貞市場這，唯三的米干店攤之一，也可說是龍岡米干界老店中的老店...
▲店外觀位於忠貞市場旁，
中山路上老舊公寓1樓的「阿嬌米干」，
原叫「周家雲南米干」。
五十年前周家老奶奶為養家而賣起了米干，
但後來其子女沒人想接手，
於是讓雖是遠嫁來台的緬甸華僑，
但情如祖孫的〝阿嬌〞來接班，
留住且傳承50年的老味道。
後來於2012年，
店名改為「阿嬌米干」。
▲門口的餐點介紹海報
▲用餐環境有著老店的氣氛，
但又重新粉刷過的乾淨明亮感。
▲櫃台上方的價目表，有餐點圖示創立於1969年，傳統滇味五十年，純手作米干...
▲著名的型男大主廚〝詹姆士〞，美食節目來訪照
▲點餐單除了有相當平價的雲南庶民小吃，
像是米干、米線、粑粑絲、豌豆粉...等，
由於阿嬌是緬甸華僑，
另售有，
自製的獨門思鄉料理〝擺夷京東米線〞，
與緬式魚湯麵。
▲中午用餐人潮漸現餐點還沒上之前，
現場有不少在地的老長輩們來用餐，
看樣子這真是老店老味道喔~
▲泡菜與酸辣椒免費自取辣椒與泡菜是米干店重要配角，
這還提供了醃製2週以上的酸辣椒。
▲滇緬美食上桌我們點了：
紹子麵米干、涼拌豌豆粉、綜合米干(大)、炸豌豆粉、擺夷京東米線、紫米巴巴，
擺滿滿整張桌，
才3百多元，
真是很平價的雲南庶民美食啊~
▲紹子麵(米干)乾的紹子米干
▲紹子麵(米干)，特寫由肉燥、番茄、雲南香料...等，
所炒製的紹子肉醬，
加上大量的白芝麻花生粒，
以及淋上特製醬汁，
吃起來很涮嘴~
▲涼拌豌豆粉綠色外觀條片狀的豌豆粉，
是雲南的傳統小吃之一，
先將豌豆磨成漿，
再過濾後熬煮成糊狀，冷卻後成塊狀。
其翠綠的色澤，
上面放上一把小黃瓜絲，
再淋上使用大量芝麻、花生粒、香油…等混合的醬汁，
香氣十足，
看起來也十分消暑～
▲涼拌豌豆粉，特寫外觀有點像超厚粄條的豌豆粉，
可是口感卻不一樣，
不如粄條的Q彈卻是相當的軟滑，
咀嚼有豆香，
醬汁散發酸香，
且感覺吃起來更具健康營養且開胃。
▲綜合米干(大)來到龍岡當然要來一碗，
有肉片、豬肝、蛋包的大碗綜合米干~
▲綜合米干，特寫肉片與豬肝口感鮮嫩
▲綜合米干，米干店家每天早上使用在來米製作而成的手工米干，
口感自然，
好吃不礙胃。
▲綜合米干，湯頭以大骨高湯為底，
搭配特製的紹子肉醬與酸菜調味，
風味具有很濃郁的古早味~
▲綜合米干，半熟蛋包這的湯麵食所加的蛋，
可選擇半熟蛋包或蛋花，
我們家偏愛蛋包。
看著黃澄澄的蛋黃液，
緩緩流出，
總有一股莫名的療癒感，
濃郁的湯頭混入蛋黃液，
則是喝起來則是更加芳郁~
▲炸豌豆粉外觀有點像切成三角塊狀，
且帶點綠色色澤的炸地瓜，
但口感完全不同。
▲炸豌豆粉，沾醬
▲炸豌豆粉，剖面有點像炸水晶魚的口感，
皮薄酥、內軟嫩，
相當好吃的！
▲擺夷京東米線這是老闆娘身為緬甸華僑的思鄉獨門料理！
我們在龍岡已吃過了十幾家米干店，
第一次看到這擺夷族料理-京東米線。
▲擺夷京東米線，特寫感覺像是有著台味的豬血米線，
但其實風味完全不同~
▲擺夷京東米線，湯頭湯頭以雞骨熬成基底，
再加入店家特製紹子醬，
與豆豉粉、 豆芽、豬血、雞爪、木棉花蕊...等特殊香料等下去煮製，
香氣十足且風味非常特別！
▲擺夷京東米線，湯頭裡還有木棉花蕊
▲紫米巴巴炸過的紫米塊切成三角形後，
再撒上糖粉，
是道代表性的雲南飯後甜點，
也可當主食食用。
▲紫米巴巴，剖面咀嚼幾下，
口腔中充滿外酥內軟Q的紫米香，
頗好吃、不黏牙。
龍岡的米干店，
我們已吃過十來家，
一般最大的特色就是料多、好吃、便宜，
我們家四個人，
往往平均一個人花不到百元，
就能吃得身心胃都滿足。
而各店家差異，
大多是其湯頭所使用的香料與比例，
有些許的不同，
每家店也都有其忠實的顧客。
「阿嬌米干」傳承了原周家奶奶的數十年家鄉味，
是目前我們吃過的米干店中，
湯頭最有濃郁古早味的(但也可能不符合現代人的口味)，
另在現場，
也看到了不少在地老長輩們來用餐；
〝阿嬌〞還有一道自製獨門料理〝擺夷京東米線〞，
風味相當特別，
我們家也頗能接受，
別家米干店則沒看過，
是她思鄉的家鄉味。
這是一家傳承50 年的老味道，
還同時擁有兩地濃厚的家鄉味~
張貼
