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2017-01-05
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主廚詹世昌15歲就到阿根廷留學定居，歷經求學、創業，25年後決定返鄉開餐廳，推廣阿根廷火烤美食(Asado)。主廚一方面保留原始的烹調方式，另一方面在烤爐上下足了苦心，重新設計並取得專利的烤爐Asador，都可以突顯出主廚創新求變的企圖心。阿根廷烤肉可以說是阿根廷文化的重要元素，週末聚餐、生日派對、週年紀念日、足球隊贏得比賽，任何的理由都可以成為烤肉的藉口，親朋好友聚在一起，一邊吃烤肉一邊談論著彼此的近況，享受著與親友聚會的喜悅，這也是主廚想要藉由美食傳達分享的概念。接下來就跟著小羊兒的實際到訪，一起去認識阿根廷牛排的特色之處吧！ 抵達今日體驗店家牛仔看板，旁邊的牛仔經典衣著，可以穿搭拍照喔！店家的相關報導進門後，有讓人眼睛為之一亮的宮廷風建築。用餐地點是要往地下室走喔！餐廳座位區，木雕天花板，用餐氛圍也別具特色。 ＶＩＰ包廂專屬私人空間及特殊需求，提供專人桌邊服務，尊榮專屬的私人空間，設計特製餐點。鯷魚風味麵包小丁時蔬沙拉蔬菜都一樣主要是以醬汁作區分，這道沙拉味道偏酸。龍眼乾油醋時蔬沙拉油醋醬料為主廚特調，有添加紅酒醋加入橄欖油。搭配的是水果，龍眼乾！阿根廷瑪黛茶(熱，冰)各一杯熱的
主廚詹世昌15歲就到阿根廷留學定居，歷經求學、創業，25年後決定返鄉開餐廳，
推廣阿根廷火烤美食(Asado)。
主廚一方面保留原始的烹調方式，
另一方面在烤爐上下足了苦心，
重新設計並取得專利的烤爐Asador，
都可以突顯出主廚創新求變的企圖心。
阿根廷烤肉可以說是阿根廷文化的重要元素，
週末聚餐、生日派對、週年紀念日、足球隊贏得比賽，
任何的理由都可以成為烤肉的藉口，
親朋好友聚在一起，一邊吃烤肉一邊談論著彼此的近況，
享受著與親友聚會的喜悅，這也是主廚想要
藉由美食傳達分享的概念。
接下來就跟著小羊兒的實際到訪，
一起去認識阿根廷牛排的特色之處吧！
抵達今日體驗店家
牛仔看板，旁邊的牛仔經典衣著，可以穿搭拍照喔！
店家的相關報導
進門後，有讓人眼睛為之一亮的宮廷風建築。用餐地點是要往地下室走喔！
餐廳座位區，木雕天花板，用餐氛圍也別具特色。
ＶＩＰ包廂專屬私人空間及特殊需求，提供專人桌邊服務，
尊榮專屬的私人空間，設計特製餐點。
鯷魚風味麵包小丁時蔬沙拉蔬菜都一樣主要是以醬汁作區分，這道沙拉味道偏酸。
龍眼乾油醋時蔬沙拉油醋醬料為主廚特調，有添加紅酒醋加入橄欖油。
搭配的是水果，龍眼乾！
阿根廷瑪黛茶(熱，冰)各一杯熱的味道會比冰的味道重，主要是冰的會被冰塊給稀釋掉。
味道與香氣很特殊，很建議大家一定要喝上一杯啊！
吃完肉類，很解油膩感喔！
關於阿根廷瑪戴茶：
阿根廷人十分喜愛喝一種叫“瑪黛茶”的飲料，
“瑪黛”的原意是“杯子”，
是用一種瓜瓢來製作的茶罐，所以稱這種茶為“瑪黛茶”。
它的學名叫“巴拉圭冬青”，阿根廷人還常用它來招待客人。
在招待客人飲用時，一般主人家是由一位年輕的少女侍茶。
若客人說“再熱些”，主人就會再沏一罐獻上來。
如果客人不想喝了，需要說聲“謝謝”，
那麼，主人就不再勸飲。
瑪黛茶還可以佐以其他配料來表達主人的感謝，
如：加糖表示“友好”，加帶有苦味的作料表示“冷淡”等。
在南美洲被稱之為「上帝的飲品」。
法式南瓜濃湯整顆南瓜先經過烘烤再下去熬煮，所以保有濃郁的南瓜香氣，
加入鮮奶油增加口感的香甜與滑順。
燉煮豬蹄玉米湯阿根廷有加香菜，搭配西洋芹、山蘇、紅蘿蔔
還有洋蔥加入玉米下去熬煮，因此味道香甜。
出餐前會打成泥再層層過塞， 所以會品嘗到更濃的口感。
豬蹄的部分燉很久，吃起來很嫩。
時令海鮮總匯佐奶油菠菜醬兩種不同的魚，上面有一層薄薄炸過酥脆的口感。
阿根廷慢烤無骨肋眼沙朗12oz嚴選低溫熟成的高品質牛排經過慢烤炙燒，肉質軟嫩多汁，
表面酥脆焦香，帶著濃郁的龍眼炭薰香氣，
色香味令人垂涎三尺，由於慢火烹調的緣故，牛排設定6分熟，
肉切下去不見血，由外到內層口感都不同。
外層吃起來有嚼勁十足，圓心右邊部分的肉，
也叫肋眼眉 （俗稱老饕牛肉），
彎曲部分的肉香也比較有層次。
享用時建議先品嚐原味，再沾點玫瑰鹽嚐試不同風味，接著可沾取豔綠色的Chimi Churi醬，
這是阿根廷烤肉常用來搭配的醬料，
主要以巴西利及各種南美辛香料製成，
口感微酸淺辣，除了增添芳香氣味，也具有解膩效果。
牆上有大幅阿根廷風光照片
甜牛奶風味濃醇奶酪濃醇的牛奶味，搭配煉乳醬，口感香甜滑順。
台南彭峇莊園的牛肉多先經濕式熟成，再以慢火烹調，濃縮了肉的風味。
為了呈現阿根廷慢火烤肉的風味，
先將肉品經15天濕式熟成，再放在烤肉架上，
以50度低溫慢火烹調5到8小時。
搭配阿根廷特色沾醬，這麼美味的牛排，風味獨特。
一定要來試試看喔！
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