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2016-03-27
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「意麵」也是台南的特色小吃之一，主要利用蛋(主要是鴨蛋)和麵粉製作，又香又有韌性，我自己很愛。知名店家很多，今天來介紹在新美街的恭仔(老恭)意麵。他們家除了意麵外，也有水餃和其他的小菜麵點，選擇很多，所以下午肚子餓時，常會跑到那裏快速止飢...《重點整理》沒什麼複雜的點菜規則，看過菜單之後，直接跟老闆點菜。通常我會叫一個乾意麵+一碗湯，或者一份水餃+一碗湯 (完全無湯不歡)，其他要吃什麼乾料小菜就隨興。從民生路過來，巷口是阿田水果店，離冰鄉、卓家魚麵、松竹當歸鴨都很近，可以順便造訪。轉進新美街會看到偌大的招牌，老恭就是恭仔，不用懷疑。你沒看錯，他也賣魚翅燉湯，但我懷疑到底有多少客人會來這裡買...店面總共有三個店面，一個廚房，兩個用餐。菜單種類繁多，一下子還很難決定咧... 不過第一次來當然還是點意麵啦！調味料們乾意麵 (小) NT$40麵煮好，盛盤、淋上肉燥快速和盤底的沙茶粉、烏醋攪拌，再放上青菜、肉片和沙蝦。他們家的意麵是用淺盤盛裝，頗有古味。味道沒話說，麵條的蛋香雖沒像阿龍那麼濃，但咬勁不錯，淋上特調肉燥和醬汁，希哩呼嚕一不小心就吃完了... 米血 (乾) NT$35鴨血做的米血
知名店家很多，今天來介紹在新美街的恭仔(老恭)意麵。
他們家除了意麵外，也有水餃和其他的小菜麵點，選擇很多，所以下午肚子餓時，常會跑到那裏快速止飢...
《重點整理》沒什麼複雜的點菜規則，看過菜單之後，直接跟老闆點菜。
通常我會叫一個乾意麵+一碗湯，或者一份水餃+一碗湯 (完全無湯不歡)，其他要吃什麼乾料小菜就隨興。
從民生路過來，巷口是阿田水果店，離冰鄉、卓家魚麵、松竹當歸鴨都很近，可以順便造訪。
轉進新美街會看到偌大的招牌，老恭就是恭仔，不用懷疑。你沒看錯，他也賣魚翅燉湯，但我懷疑到底有多少客人會來這裡買...
店面總共有三個店面，一個廚房，兩個用餐。
菜單種類繁多，一下子還很難決定咧... 不過第一次來當然還是點意麵啦！
調味料們
乾意麵 (小) NT$40麵煮好，盛盤、淋上肉燥快速和盤底的沙茶粉、烏醋攪拌，再放上青菜、肉片和沙蝦。
他們家的意麵是用淺盤盛裝，頗有古味。
味道沒話說，麵條的蛋香雖沒像阿龍那麼濃，但咬勁不錯，淋上特調肉燥和醬汁，希哩呼嚕一不小心就吃完了...
米血 (乾) NT$35鴨血做的米血糕，燙熟後QQ的，只淋了蒜泥，很簡單的滋味。
老恭招牌水餃 NT$55韭黃餡兒的豬肉水餃，很對我這個韭黃控的味！
但這個味精可能放得比較多，我如果自己吃完一整份，就會開始心悸了...Orz
水餃剖面圖
下水湯 NT$35主要是鴨腱，燙的熟度剛剛好彈牙，切得很薄，所以也好入口。
豬肝湯 NT$45據說這個豬肝湯是人氣第一名的湯品。
吃過之後，這的確是我喜歡的豬肝湯的熟度。
微帶點粉紅的粉肝，不老不柴，配點薑絲熱熱喝，好溫暖。
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