影片
更多
2015-11-15
23 瀏覽
三年前造訪漢來飯店時，對於他們在餐飲上的努力留下了極佳的印象，當時造訪的餐廳中『弁慶日本料理』讓amy印象最為深刻，這次聽雅綺說『弁慶日本料理』進了850g大的毛蟹，對愛吃毛蟹的我們而言有著極大的吸引力了，因此特地安排了一餐在此享用“毛蟹大餐”。 一進門就看到水族箱裡養著好多隻大大的毛蟹，還很少在餐廳裡看到這麼多、這麼大的活毛蟹呢～。 『弁慶』之所以讓人懷念是因為照片中這位“五味澤”主廚，他的手藝真的沒話說，有老一輩日本料理師傅的堅持與手藝，在這裡能吃到在台灣其他地方沒有的道地日本傳統風味。 先付 用蘿蔔、蛋皮、蟹肉做成一個細卷，味道很清爽，畫龍點睛的是一旁的味噌醬，讓整個味覺被喚醒，最後再嚐一片烏魚子，更是讓口齒留香。 五點盛合 看到這樣的擺盤就覺得特別有日本古早風味。 味噌小黃瓜 這道料理看似極為簡單，但就因為它太單純了，所以味噌與小黃瓜的品質就變得極為重要，味噌要香濃而不死鹹，小黃瓜則要清脆爽口中帶著清甜，兩種食材都要是上上之選才成，在『弁慶』這兩個條件都符合了，因此吃起來就會覺得很感動。 主廚有說這個魚的名字，但amy忘了，只記得它的味道，鹹香中帶有甘甜
三年前造訪漢來飯店時，對於他們在餐飲上的努力留下了極佳的印象，當時造訪的餐廳中『弁慶日本料理』讓amy印象最為深刻，這次聽雅綺說『弁慶日本料理』進了850g大的毛蟹，對愛吃毛蟹的我們而言有著極大的吸引力了，因此特地安排了一餐在此享用“毛蟹大餐”。
一進門就看到水族箱裡養著好多隻大大的毛蟹，還很少在餐廳裡看到這麼多、這麼大的活毛蟹呢～。
『弁慶』之所以讓人懷念是因為照片中這位“五味澤”主廚，他的手藝真的沒話說，有老一輩日本料理師傅的堅持與手藝，在這裡能吃到在台灣其他地方沒有的道地日本傳統風味。
先付
用蘿蔔、蛋皮、蟹肉做成一個細卷，味道很清爽，畫龍點睛的是一旁的味噌醬，讓整個味覺被喚醒，最後再嚐一片烏魚子，更是讓口齒留香。
五點盛合
看到這樣的擺盤就覺得特別有日本古早風味。
味噌小黃瓜
這道料理看似極為簡單，但就因為它太單純了，所以味噌與小黃瓜的品質就變得極為重要，味噌要香濃而不死鹹，小黃瓜則要清脆爽口中帶著清甜，兩種食材都要是上上之選才成，在『弁慶』這兩個條件都符合了，因此吃起來就會覺得很感動。
主廚有說這個魚的名字，但amy忘了，只記得它的味道，鹹香中帶有甘甜味，很好吃。
胡麻豆腐
『弁慶』的胡麻豆腐做得很棒，口感細緻、味道高雅，小小一塊很是迷人。
鱈魚肝
喜歡這種肝類料理的濃郁美味，好久沒吃到鱈魚肝了，現在日本料理都是鮟鱇魚居多，記得以前還曾買罐頭鱈魚肝回來做這道料理，當然『弁慶』比自己做的好吃細緻多了。
鮪魚角煮
看到這道料理就想起日本的好友kiyo，因為kiyo的爸爸是築地的鮪魚大盤商，所以每次她到台灣都會帶一盒她母親做的鮪魚角煮送給amy，那美好的滋味相當令人難忘。『弁慶』的角煮味道較為濃郁，味道很好，只不過這天的鮪魚油脂較少，口感偏乾，可惜了點。
（未成年請勿飲酒）
老爺說美食應該要有美酒相伴。
壽司
這裡的壽司不論魚的溫度、醋飯的口感或生魚片與醋飯的比例都非常地棒。
『弁慶』的貝類壽司一定要大大地推一下，真的非常鮮美可口，極為美味。
主角毛蟹上桌了，真的很大一隻，光看就覺得心花怒放呢～。
amy喜歡把蟹肉全剝下來後再慢慢享受。這個毛蟹真的很好吃，肉香膏濃，一整個鮮美，吃完後口齒手俱留香氣，兩個人吃一隻甚是過癮。
溫物
溫野菜新鮮若芽涮涮鍋
這個涮涮鍋很特別，是用蒸的。
蒸籠底下用的是昆布高湯，先把野菜與牛肉蒸熟，讓肉與野菜的精華滴入湯裡，最後再來品嚐湯的鮮美。
牛肉軟嫩可口、蔬菜也很清甜。
高湯吸收了牛肉與蔬菜的精華後再放點生若芽增添口感與香氣，很好喝的一碗湯。
最後再用這個高湯來煮烏龍麵，麵Q湯鮮。
這天的甜點是紅豆湯圓，好久沒喝到這麼好喝的紅豆湯圓了，整套餐點到此完美結束，令人十分滿足。
這樣的雙人毛蟹套餐是$4600，以能吃到850g這麼大一隻毛蟹來說確實不貴，再加上其它料理的表現相對毛蟹而言更是不遑多讓，因此吃下來確實讓人覺得享受，很美好的一餐。
弁慶日本料理
高雄市前金區成功一路266號10樓（漢來飯店10樓）
07-213-5731
張貼
