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2014-03-11
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J-Ping義大利餐廳是我心目中在台灣CP值最高的義式餐廳美味的餐點很多大廚都會做但要讓消費者付錢時，真正開心實屬不易在完美的食材、繁複的料理技巧及環境、氣氛的演繹下付出讓人覺得物超所值的餐廳在台灣，老實說，不多！雖然，我也願意付高價品嚐某些價昂或名廚的餐廳J-Ping是我很喜歡的廚師他所做的菜，嚴謹地忠於義大利道地口味這樣的「道地」，可以從網路上對他的專賣義大利麵餐廳毀譽參半可窺一二對於像我較喜歡義大利道地口味，喜歡的就是喜歡至於不了解義大利食材箇中滋味，且吃慣台式義大利麵的人來說會在不了解的情況下做出不公平的評論平心而論姑且不論料理的道地或個人習慣口味若是以這樣等級的食材來做料理坐在裝潢舒適的環境中用餐卻收一般義大利餐廳的一半價錢那麼，這樣的餐廳在台灣實在寥寥可數看著很久前到訪J-Ping餐廳的照片心中有著以上這樣的感想旅行至台中，我快手快腳地先預定了J-Ping餐廳實在是這樣的機會不多這完美的一餐讓我跟友人很滿意友人更是對這一餐的價格驚訝連連餐點是很久前所品嚐的盡量憑記憶平鋪直敘......J-Ping餐廳很暗沒有大燈，我們的桌子最大的光源是桌上的小蠟燭友人問我是否想換位，但我不
J-Ping義大利餐廳是我心目中在台灣CP值最高的義式餐廳美味的餐點很多大廚都會做
但要讓消費者付錢時，真正開心實屬不易
在完美的食材、繁複的料理技巧及環境、氣氛的演繹下
付出讓人覺得物超所值的餐廳
在台灣，老實說，不多！
雖然，我也願意付高價品嚐某些價昂或名廚的餐廳
J-Ping是我很喜歡的廚師
他所做的菜，嚴謹地忠於義大利道地口味
這樣的「道地」，可以從網路上對他的專賣義大利麵餐廳毀譽參半可窺一二
對於像我較喜歡義大利道地口味，喜歡的就是喜歡
至於不了解義大利食材箇中滋味，且吃慣台式義大利麵的人來說
會在不了解的情況下做出不公平的評論
平心而論
姑且不論料理的道地或個人習慣口味
若是以這樣等級的食材來做料理
坐在裝潢舒適的環境中用餐
卻收一般義大利餐廳的一半價錢
那麼，這樣的餐廳在台灣實在寥寥可數
看著很久前到訪J-Ping餐廳的照片
心中有著以上這樣的感想
旅行至台中，我快手快腳地先預定了J-Ping餐廳
實在是這樣的機會不多
這完美的一餐讓我跟友人很滿意
友人更是對這一餐的價格驚訝連連
餐點是很久前所品嚐的
盡量憑記憶平鋪直敘......
J-Ping餐廳很暗
沒有大燈，我們的桌子最大的光源是桌上的小蠟燭
友人問我是否想換位，但我不是為了拍照來吃飯
有拍能記念，很好；鏡頭不對拍不出來，單純吃飯也很好
重要的是跟友人一起品嚐佳餚
晚間套餐有3~4種的選擇
套餐中的每一道菜都有2~4種選擇
友人與我刻意挑點了不同的組合
上菜後再一起品嚐
這應該是贈送的在第一道沙拉上來之前的開胃菜
每一盤開胃菜有三種
這是現烤麵包，橄欖形狀，味道忘了
只記得麵粉的香氣很重
開胃冷湯
接下來是沙拉皮耶蒙熱水澡生菜沙拉-東京版
這道沙拉的靈魂是以禔魚、蒜頭調味的熱醬汁
搭配皮耶蒙熱水澡生菜沙拉的麵包
套餐中的另一道沙拉慢燉牛舌與綠色醬汁及蕈菇溫沙拉
蕈菇溫沙拉紅色點點是濃縮蕃茄口味的醬
再佐以刨成薄片的Parmigiano-Reggiano起士
慢燉牛舌與綠色醬汁
接下來是湯品當天的湯只有一種選擇
這是清湯，什麼口味已經忘了，
記得味道濃郁，蔬菜的甜味都溶入湯中
義法料理中，清湯有著很繁雜的步驟
應該很少人會在家自己挑戰.....
頭盤有兩種選擇這是我的大蘆筍燉飯佐法國鴨肝丁與白松露奶油
米粒大又飽滿，硬米芯之外到米粒外層的口感略有彈性
感覺這是Carnaroli卡那羅利米做的燉飯
這道燉飯同時擁有清爽與濃郁兩種截然不同的滋味
單吃蘆筍燉飯清爽中，松露香氣自鼻腔中散發
當品嚐到鴨肝與燉飯時，那種綿密與油脂的甘甜味又叫人著迷
很精彩的一道燉飯！
友人的頭盤-扭扭麵佐西西里粉紅研搗醬和現流透抽西西里粉紅醬若要拆解說得簡單些
有點像青醬加上少許蕃茄醬汁
但是吃這調味，絕對沒有這麼簡單
現流透抽絕頂新鮮，以單純調味及料理法
讓友人很是開心
在主菜上菜前，先上了清口的Sorbet
我們點的主菜有兩種，這是兩道主菜之外的另一主菜是當天的主廚送我們的，說是切下來的主菜的邊邊
剛好友人在這雞肉主菜與另一主菜舉棋不定
所以看到這好心送來的水煮嫩雞腿鑲乳清起士，非常高興
這一道我也很喜歡，但只吃到一口.....
嫩烤鴨胸躺在西羌紅花椒巧克力床上這是我的主菜
在墨西哥，巧克力經常拿來搭配味道較重的肉類
巧克力醬汁在歐洲或中南美洲料理中是一種巧妙的搭配法
台灣非常少見，所以當天看到這菜單
馬上下決定點來品嚐
巧克力作法有點像布朗尼糕點，不過糕體更濕，巧克力比例也高搭配鴨胸的除了巧克力
還有少許紅酒櫻桃醬汁與照片上的混合少許堅果的蜜漬橙皮
友人的主菜嫩烤羔羊排襯水果麵包佐西西里紅酒蜂蜜汁
還有少許的開心果粒羔羊排毫無腥味，肉質軟嫩
我有點後悔沒點這道
不過，我與友人各share一半....
甜點之一的炭燒甜桃佐托斯卡尼聖酒冰淇淋
甜點之二提拉米酥
我另外單點的餐後甜點酒Moscato
餐後享用J-Ping自製的乾燥水果片與堅果J-Ping
台中市中興街122巷4號
04 2302 3580
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