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2015-09-16
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去過別廬洋館數次了，都是參加他們的餐酒會。對於老闆Eddi的餐酒搭配能力深感佩服，印象極佳。前陣子Eddi告知他們也有私廚的形態，就是提前預訂，店家看當天市場有什麼適合的食材，用每個人大約$1200~$1500的預算來自由發揮菜色。一向都很喜歡這種私廚模式，因每次去通常可以品嚐不同的菜餚。就答應店家的邀請去試吃。 裡面的裝潢走典雅歐式風格。下面是$1,500 + 10%的菜色。基於沒有菜單，菜名我隨便取。 烤餅佐油醋（橄欖油跟巴薩米克醋的品質很好，沾餅吃頗開胃。其中一盤是得過獎的橄欖油，加入了檸檬皮，清香無比，接近大推！） 奶油萵苣沙拉（除了萵苣，還有紅椒黃椒以及核桃。醬汁是用巴薩米克醋跟鳀魚菲利做的，酸甜苦味很均衡，個人很喜歡。推！不過友人不喜鳀魚的味道，覺得這樣的方式還是有些許的魚味。我個人是覺得他們鳀魚下的很輕，OK的。） 羅馬燉牛肚（牛肚燉的軟但不失彈性。紅醬的部份酸甜鹹味很均衡，煮的超棒！搭配麵包吃非常可口，是我吃過最棒的羅馬燉牛肚，特推！） 透抽墨魚燉飯（透抽非常的肥嫩。燉飯用的是義大利米，口感微硬，而且海味十足，接近大推！） 牛肝菌燉雞湯（Eddi先用雞爪來熬煮
前陣子Eddi告知他們也有私廚的形態，就是提前預訂，店家看當天市場有什麼適合的食材，用每個人大約$1200~$1500的預算來自由發揮菜色。
一向都很喜歡這種私廚模式，因每次去通常可以品嚐不同的菜餚。就答應店家的邀請去試吃。
裡面的裝潢走典雅歐式風格。下面是$1,500 + 10%的菜色。基於沒有菜單，菜名我隨便取。
烤餅佐油醋（橄欖油跟巴薩米克醋的品質很好，沾餅吃頗開胃。其中一盤是得過獎的橄欖油，加入了檸檬皮，清香無比，接近大推！）
奶油萵苣沙拉（除了萵苣，還有紅椒黃椒以及核桃。醬汁是用巴薩米克醋跟鳀魚菲利做的，酸甜苦味很均衡，個人很喜歡。推！不過友人不喜鳀魚的味道，覺得這樣的方式還是有些許的魚味。我個人是覺得他們鳀魚下的很輕，OK的。）
羅馬燉牛肚（牛肚燉的軟但不失彈性。紅醬的部份酸甜鹹味很均衡，煮的超棒！搭配麵包吃非常可口，是我吃過最棒的羅馬燉牛肚，特推！）
透抽墨魚燉飯（透抽非常的肥嫩。燉飯用的是義大利米，口感微硬，而且海味十足，接近大推！）
牛肝菌燉雞湯（Eddi先用雞爪來熬煮高湯，所以裡面充滿了膠質。菇類的鮮味十足，還淋了松露油，所以香氣撲鼻。喝起來淡雅溫醇，很棒！可惜雞肉有點燉太久，口感有點柴，不然就大推了。這湯有那種西式做法的廣東老火高湯的FU。友人建議裡面的料不要放太多，不然看起來太渾濁，影響到賣相。）
鹽焗魚（用鹽把魚給包起來去烤。這種屬於歐美這幾年流行的乾式鹽漬法Dry Brine，會讓肉質特別的多汁。上菜後，自己撬開鹽塊，頗有噱頭的。裡面的魚肉嫩到不行，肉汁橫流，非常鮮美。大推！）
燉西洋梨起司派（其實一般我很害怕燉煮的水果，因為口感對我來說有點恐怖，要脆不催，要軟不軟的。不過這西洋梨燉到入口即化，很不錯。起司派就還好）
提拉米蘇（好吃，但個人喜歡酒香重一點的提拉米蘇）
很喜歡別廬洋館的私廚餐點。最令我驚艷的是羅馬燉牛肚，不管是紅醬的味道或牛肚的口感都拿捏的非常好。鹽焗魚的多汁令人印象深刻。透抽墨魚燉飯很鮮美。牛肝菌燉雞湯也非常的溫醇可口。
跟餐點比起來，甜點的部份就較弱了，但一整套吃起來頗為滿足。很推薦去看看！
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