老街粄條

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跟著人龍走就對了~來到北埔老街，就像來到一個大型的村落，沿途可見極具客家色彩的建築和飲食文化，傳承自客家簡約質樸的精神，不但反映在生活態度上，也能從料理看出端倪。粄條是客家鄉親很熱愛的主食，運用在來米磨製成粉，再加水調成漿，放進蒸籠蒸煮而成。口感偏軟帶有微微彈性，因為容易下嚥，頗受老人家和小孩子歡迎。不管是烹煮還是快炒，總是能將其特性發揮得淋漓盡致，充分表達粄條的特色也帶入了客家靈活運用的本色。鹹湯圓也是客家美食裡很著名的小吃，最廣為人知的吃法其中一種是將肉末和紅蔥頭等餡料，一起包進極富彈性的糯米粉皮中，另一種是直接用糯米粉製成小湯圓，再加入配料一起煮。湯圓有嚼勁又彈牙，爆香的食材融合進湯裡，清香甘醇，滿滿一碗飽足感十足，當成主食來食用，一點也不為過。搭配上滷的夠味又充分發會各種食材特性的滷味，以及爽口清脆的青菜，絕對能吃的滿足又大飽口腹之慾。 客家簡樸不浪費的傳統美德，運用在料理上展現的活靈活現，多餘的食材總是能絞盡腦汁轉變為另一道出色的佳餚。發揮創造力也許今日的隔夜菜也能變為明日的創意美食。