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2024-03-28
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因電視節目介紹得知這家巷弄裡的麵店，先因假日客滿而向隅，便挑平日再次造訪。 店內有一般桌及吧檯和靠窗桌，裝潢乾淨明亮。麵食種類很多，有不少特殊麵款，幸好有抄下推薦品項。招牌辣椒板麵 140元 菌菇嫩牛拌麵 150元 麵條本來有細麵和寬麵可選，但這天只有細麵，咬勁不差。配料有肉燥、溫泉蛋、蔥花、小魚乾、花生角和蝦米辣椒。賣相看來精彩，不過主要滋味來源是肉燥和小魚乾的鹹香味，小魚乾並帶點辣度。整碗麵偏乾，須靠溫泉蛋來提升溼潤感。 調味檯上有兩款辣椒。一款是個人討厭的偏酸辣椒，辣度頗高，另一款則是如辣椒板麵裡的小魚辣椒，可依個人喜好斟酌提味。 菌菇嫩牛拌麵有炸秀珍菇、嫩煎牛腱、蔥花，再加上松露橄欖油。整碗麵菌菇味極重，自己通常是喜歡菌菇的，但這碗麵的菌菇味有點超過個人所能負荷。其它調味較欠缺，且少了辣椒板麵的溫泉蛋，因此整碗麵又更乾些。牛肉沒有想像中嫩，帶點咬感但不至過硬。 麵類有附湯，為海帶芽洋蔥湯，大抵中規中矩。辣麻雞翅（4支） 80元 招牌酥肉 60元 酸爽蘿蔔 40元 雞翅炸得很棒，外酥內嫩，再加上椒鹽鹹香提點，不沾醬就很好吃。醬料類
因電視節目介紹得知這家巷弄裡的麵店，先因假日客滿而
向隅，便挑平日再次造訪。
店內有一般桌及吧檯和靠窗桌，裝潢乾淨明亮。麵食種類
很多，有不少特殊麵款，幸好有抄下推薦品項。
招牌辣椒板麵 140元 菌菇嫩牛拌麵 150元
麵條本來有細麵和寬麵可選，但這天只有細麵，咬勁不差
。配料有肉燥、溫泉蛋、蔥花、小魚乾、花生角和蝦米辣椒。
賣相看來精彩，不過主要滋味來源是肉燥和小魚乾的鹹香味，
小魚乾並帶點辣度。整碗麵偏乾，須靠溫泉蛋來提升溼潤感。
調味檯上有兩款辣椒。一款是個人討厭的偏酸辣椒，辣度
頗高，另一款則是如辣椒板麵裡的小魚辣椒，可依個人喜好斟
酌提味。
菌菇嫩牛拌麵有炸秀珍菇、嫩煎牛腱、蔥花，再加上松露
橄欖油。整碗麵菌菇味極重，自己通常是喜歡菌菇的，但這碗
麵的菌菇味有點超過個人所能負荷。其它調味較欠缺，且少了
辣椒板麵的溫泉蛋，因此整碗麵又更乾些。牛肉沒有想像中嫩
，帶點咬感但不至過硬。
麵類有附湯，為海帶芽洋蔥湯，大抵中規中矩。
辣麻雞翅（4支） 80元 招牌酥肉 60元 酸爽蘿蔔 40元
雞翅炸得很棒，外酥內嫩，再加上椒鹽鹹香提點，不沾醬
就很好吃。醬料類似椒麻雞的酸辣感，沾佐後是另番風味。
招牌酥肉就像小吃店的紅燒肉，只是麵衣少了紅糟色澤。
豬肉不會太乾硬，因調味不重，反倒更適合佐辣麻雞翅的沾醬
享用。
酸爽蘿蔔不是預期的酸甜風而是偏鹹酸，與己好有別。
一路吃來，對雞翅印象最佳，主打的麵食反而無感。不過
店家即便平日生意仍好，應是個人喜好有別。
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