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2024-02-14
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王品集團高檔和牛鐵板燒在台中插旗用餐空間使用舒服木質調加上禪風每季會依照時令更換菜單，套餐只有統一價1880元/客一字排開使用高檔食材：A5和牛、龍蝦、干貝、海膽、鮑魚等等精湛的版前廚藝秀，不但味覺滿足，視覺上也很驚艷台中五權西路二段與文心路交叉路口有個美食商場集合了不少王品集團旗下的美食品牌今天要來嘗試一下在王品集團下屬於較高價的阪前和牛鐵板燒從名稱就能看出是主打和牛料理，將嚴選日本A5和牛食材、新鮮鮑魚、龍蝦和海膽入菜加上隨著四季節令會更換得令的食材，進而變換菜單讓你一年四季都可以嚐到不同風味的菜色，值得讓人期待新菜單的來臨板前座位區可以看到整個料理過程以及食材的變化，當然有火焰秀時更是搖滾區阪前和牛鐵板燒菜單菜單是以每季當令食材設計，四季都會更換菜單目前是12/05推出的冬季套餐冬藏盛宴和牛套餐每客1880元阪前和牛鐵板燒餐點介紹在每個人前方有個醃漬小品，有柚香蘿蔔、小黃瓜和鹽巴可以依照自己喜好搭配，特別是黃瓜和蘿蔔都有解膩效果鹽巴則是可以和牛肉搭配主廚開始介紹今天會使用的食材高級食材：龍蝦、和牛、鮑魚、干貝、海膽等食材一字排開光是視覺就飽足一頓了先付蟹逅海膽茶碗蒸鐵板上開始將茶
王品集團高檔和牛鐵板燒在台中插旗
用餐空間使用舒服木質調加上禪風
每季會依照時令更換菜單，套餐只有統一價1880元/客
一字排開使用高檔食材：A5和牛、龍蝦、干貝、海膽、鮑魚等等
精湛的版前廚藝秀，不但味覺滿足，視覺上也很驚艷
台中五權西路二段與文心路交叉路口有個美食商場集合了不少王品集團旗下的美食品牌
今天要來嘗試一下在王品集團下屬於較高價的阪前和牛鐵板燒
從名稱就能看出是主打和牛料理，將嚴選日本A5和牛食材、新鮮鮑魚、龍蝦和海膽入菜
加上隨著四季節令會更換得令的食材，進而變換菜單
讓你一年四季都可以嚐到不同風味的菜色，值得讓人期待新菜單的來臨
板前座位區可以看到整個料理過程
以及食材的變化，當然有火焰秀時更是搖滾區
阪前和牛鐵板燒菜單
菜單是以每季當令食材設計，四季都會更換菜單
目前是12/05推出的冬季套餐
冬藏盛宴和牛套餐每客1880元
阪前和牛鐵板燒餐點介紹
在每個人前方有個醃漬小品，有柚香蘿蔔、小黃瓜和鹽巴
可以依照自己喜好搭配，特別是黃瓜和蘿蔔都有解膩效果
鹽巴則是可以和牛肉搭配
主廚開始介紹今天會使用的食材高級食材：龍蝦、和牛、鮑魚、干貝、海膽等食材一字排開
光是視覺就飽足一頓了
先付
蟹逅海膽茶碗蒸
鐵板上開始將茶碗蒸加熱，加熱後接著就在上方擺個海膽
擺盤上也會十分講究裝飾
即便是簡單的茶碗蒸，透過散發海味的海膽
蒸蛋的細緻口感，只要輕鬆吸吮就滑過喉嚨
海膽下方還有蟹肉，增加海味及口感
和牛壽喜燒
另一方面開始炙燒和牛，將和牛表面稍微炙燒一下後
放在豆腐上方淋上壽喜燒醬汁
甜鹹甜鹹的風味，帶起和牛的甜味
湯品
和牛清湯
一塊和牛片在牛肉清湯內，和牛豐富的油脂
清湯喝起來並不會有太重的負擔味道，反而清爽
塩糀花狼魚湯
狼魚口感就像是石斑一樣紮實
淡淡調味的魚湯，即將開啟後續的味蕾序章
野蔬豆乳鮑魚
鮑魚放在竹盒內清蒸南非活鮑魚
然後蓋上一片昆布，把昆布的海洋清爽的味道帶進去昆布內
鐵板香煎鮑魚帶有微微焦香，且師傅現場把嘴巴和肝臟挑起
肝臟和等一下的龍蝦醬作搭配
佐以栗子地瓜和蕈菇，形成一幅色彩繽紛的盛宴
最後淋上豆乳醬汁，整體展現濃郁的風味
在冬日裡享受這份豐富且溫暖的料理，滿盈幸福感
鱒魚卵墨雲干貝
北海道生食級干貝於鐵板上滋滋作響，雙面烙印出微焦表面
放在如同雲海狀的米餅，米餅是用糯米酥炸而成
帶著脆香如同餅乾的口感
再將海膽南瓜泥及鱒魚卵點綴在上方
一口咬下，干貝的鮮味和帶著微量的水分
南瓜泥提升甜味，整個就像多重交響曲般，口感超有層次
龍蝦二吃
每個人會有半隻龍蝦，主要頭和身體會有兩種不同方式料理
酒焰龍蝦
身體的部分，除了乾煎以外
會加入特選日本鹿兒島赤猿燒酎炙燒散發高雅氣味
可以先試試原味以後，單純吃出蝦身本身的鮮度和甜度
脆口的蝦身，可以再沾一旁的蒜味蛋黃醬
與鮮甜蝦身成絕佳搭配
炙燒明太子龍蝦
另外的蝦頭，光是看到那個蝦黃整個就超新鮮的
加入剛剛從鮑魚取下的鮑魚乾，再淋上明太子加以炙燒
整個香味撲鼻，明太子鹹鹹的味道，帶出龍蝦的甜味
再搭配龍蝦肉質Q彈細嫩，真的很棒
季節時蔬
今天的時蔬是娃娃菜，一株株的娃娃菜，晶瑩剔透
光是賣相就令人垂涎三尺
上面裝飾著現刨的鰹魚片，娃娃菜保持著脆度
散發出菜本身的微微甜味
澳洲M9和牛名物三品
接下來會用和牛製作出不同創作料理的小品
雪見松露和牛堡
吐司經過煎烤，外層酥脆內裡鬆軟，與和牛漢堡肉的完美襯托
和牛漢堡肉經過炙烤，把油脂逼出瞬間鎖住肉汁及香味
最後在堡頂灑上現刨起司片，如同冬日雪花一般
這真的不誇張滿滿的起司啊，起司融化在牛肉上
散發出令人難以抗拒的香濃誘惑
茗荷清酒和牛頰
經清酒燉煮的極品和牛頰與日式素麵相襯
飄出濃郁的肉汁和清酒的芳香
下方還有一卷麵線，展現出其極致的美感
乾式熟成和牛
首創使用乾式熟成和牛，保留了鮮肉般的質地
加熱香煎後達成外脆內嫩的誘人口感
運用蒲葉延伸粽葉燒技法呈現
佐以主廚特製的味噌醬料，在口中綻放出豐富迷人的香氣
日本A5黑毛和牛
一塊塊油花分布猶如大理石的和牛
A5和牛高溫乾煎後放在小麥和葉子上方
油脂在此刻轉換為鮮甜肉汁，搭配油封蒜頭及雪鹽
和牛送到嘴巴整個油花，因為口腔溫度開始融化
隨即甜味開始釋放，這真的太優了
這種油脂是你吃了一整塊都不會膩
海膽和牛炒飯
鐵板上煎著和牛角塊，接著大量的白飯、青蔥、蒜頭拌炒
炒出香味再淋上醬油，接著加入海膽和和牛拌炒上桌
師傅會事先調查好每一個人的份量，你可以選擇正常或加量
我當然是選擇加量，正常量就是大概七分滿，加量大約在平滿碗
甜點
昭和布丁佐焙茶冰淇淋
日式布丁吃起來就是多了一份紮實感
焦糖風味還不算苦甜類，所以小孩應該會喜歡
上方的焙茶冰淇淋，點綴出茶香，又有脆感的餅乾增加口感
口感多層次
愛戀草莓塔
使用冬季當令草莓，帶著酸甜的果香味
下層則是草莓慕斯，整體吃起來可以幫著消除嘴巴中的油膩感
吃起來清爽
現在天氣正冷，肥美的帝王蟹腳，肉質含水量超高超juicy
搭配一口燒清酒，整個身子都暖和了起來
(喝酒不開車 未成年請勿飲酒)
阪前和牛鐵板燒評價
雖然一客1880元+1成服務費
但整體吃起來的質感和食材都是很好的體驗
如果是當作慶生或慶祝節日的話，倒是真的滿建議的
用餐空間舒服，服務也挺不錯的，加上食材好吃整個心情都好起來了
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