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2024-01-02
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踏上南應大有一種懷念的感覺這邊不是我的母校，而是我親妹以前在這邊讀書，經常搭著火車、騎著機車、開著車帶著媽媽～沒事就往南應大衝來吃吃喝喝時隔多年，走在南應大的熱鬧街道上，出現了一家令我感到興趣的店家 可愛的小雞圖樣就宛如老闆在熱炒炸雞的樣貌，非常的專業又可愛走過、路過都會停下腳步來多看一眼此時熱情的招呼聲就會出現，並且親切地為每位客人介紹餐點 餐點種類很多，不論是聚餐或是獨享都很適合 嚴選高品質的雞肉做炸雞，事先的準備動作非常繁瑣且耗時小雛鍋巴炸雞的油品都非常的乾淨，是我這種愛吃炸物的人非常注重的部分兩段式的炸法讓雞肉的雞汁所在其中又能入味 小雛鍋巴炸雞特色是什麼？全台首創的「柴燒麥芽」是目前別的地方還吃不到的特色美食呢吃過拔絲地瓜、拔絲芋籤，真的第一次吃到使用麥芽糖為外衣的炸雞 麥芽選用北港傳承百年的手工麥芽糖，單純無添加、堅持手工製作，雖然成本較高，但是為了好滋味、好品質，小雛鍋巴炸雞還是堅持這一味光看黏稠感、亮澤度就知道這麥芽糖真的是非常的不簡單 裹上麥芽糖的炸雞色澤感更加帶有亮度，閃爍光澤讓人食指大動有著麥芽糖衣做外層，表皮更加的酥脆，也打造出一種＂即使冷
踏上南應大有一種懷念的感覺
這邊不是我的母校，而是我親妹以前在這邊讀書，經常搭著火車、騎著機車、開著車帶著媽媽～沒事就往南應大衝來吃吃喝喝
時隔多年，走在南應大的熱鬧街道上，出現了一家令我感到興趣的店家
可愛的小雞圖樣就宛如老闆在熱炒炸雞的樣貌，非常的專業又可愛
走過、路過都會停下腳步來多看一眼
此時熱情的招呼聲就會出現，並且親切地為每位客人介紹餐點
餐點種類很多，不論是聚餐或是獨享都很適合
嚴選高品質的雞肉做炸雞，事先的準備動作非常繁瑣且耗時
小雛鍋巴炸雞的油品都非常的乾淨，是我這種愛吃炸物的人非常注重的部分
兩段式的炸法讓雞肉的雞汁所在其中又能入味
小雛鍋巴炸雞特色是什麼？
全台首創的「柴燒麥芽」是目前別的地方還吃不到的特色美食呢
吃過拔絲地瓜、拔絲芋籤，真的第一次吃到使用麥芽糖為外衣的炸雞
麥芽選用北港傳承百年的手工麥芽糖，單純無添加、堅持手工製作，雖然成本較高，但是為了好滋味、好品質，小雛鍋巴炸雞還是堅持這一味
光看黏稠感、亮澤度就知道這麥芽糖真的是非常的不簡單
裹上麥芽糖的炸雞色澤感更加帶有亮度，閃爍光澤讓人食指大動
有著麥芽糖衣做外層，表皮更加的酥脆，也打造出一種＂即使冷掉也非常好吃＂的一種口感
宛如有著一件外衣包覆著炸雞，讓炸雞的味道更有味
鍋巴沾上柴燒麥芽炸雞，鹹甜的香味非常有層次
熱吃的時候那外脆內嫩的非常讓人喜歡
但更厲害的是我冷掉之後吃，外層還是維持著脆中帶彈的口感，裡面則是肉汁滑嫩的鮮美雞肉
口味上不會太甜膩，那股香甜讓人不禁抿著嘴唇不捨讓香氣離開
很多人好奇鍋巴怎麼來的嗎？
鍋巴也是許多人的喜歡，但是鍋巴的製作程序也是相當耗時繁複，耗時要30個小時呢
鍋巴從製作到定型不論是火侯、溫度都需要特別拿捏掌握，包括濕度以及時間在定型的時候都特別講究
第一層製作完成後，第二層再進行酥炸
即使在熱鍋裡進行酥炸也不碎散，金黃發光好令人喜歡
撒上胡椒鹽，打造最佳風味～許多客人也都會另外加買鍋巴回家當餅乾吃，真的是太邪惡了
吃起來香脆又不油膩，咬下去米香足
嗑茲的口感我們家小孩超愛
一接到訂單、顧客上門，沒停過的雙手立刻為客人裝好裝滿一杯杯巴一杯多到滿出來的概念就是不怕客人吃
很多產品都會在底部以其他物品做為填充，但是小雛鍋巴炸雞就是滿滿的都是炸雞
就連盒裝也是裝好裝滿！
小雛鍋巴炸雞本身除了柴燒麥芽外還有很多種風味，而你以為這些風味就只是沾沾醬、灑灑粉就完成了嗎？不，小雛鍋巴炸雞可是用最入味的熱炒方式，把味道結合進去炸雞中
以椒鹽蔥蒜口味來說就像我們在熱炒店吃到的那股風味一般，真的非常厲害又好吃
事先爆炒蔥蒜，再加入酥脆的炸雞一同熱炒
豪邁的撒上胡椒鹽，打造最涮嘴的風味
進行拌炒後，再加入鍋巴一同快炒
最後再灑以胡椒鹽做最後一道程序的調味
拌炒過後的香氣，真的讓人好想讓人開一瓶啤酒來搭配啊
很喜歡吃椒鹽蔥蒜的風味，大火之下把蔥蒜椒鹽的香氣都充分結合在雞肉與鍋巴之中即使大油熱炒配上炸雞，也不顯油膩
反而是打造一種吮指般的享受
這次沒有點到的金沙風味成為我此回的遺珠～下次一定要特別去買！我可是金沙控呢
用料完全不手軟的鹹鴨蛋炒到起泡
到入炸雞後進行熱炒！如果說椒鹽蔥蒜是加入豪不手軟的椒鹽，那麼金沙就是會加入滿滿的起司！
再加入鍋巴一起熱炒，看著老闆甩鍋的樣子，真的是太帥啦
我的天啊！我想這金沙的滋味絕對不輸給熱炒店～是一個非常特別的創新
秘醬洋釀口味。這口味相信大家在韓式炸雞都會看到，不過結合了鍋巴一起吃，就真的是非常的特別
小雛鍋巴炸雞的洋釀醬也是小雛鍋巴自己調的，光是聞香味就覺得太美好
很多洋釀炸雞就是用炸雞去沾著洋釀醬來作呈現
不過小雛鍋巴炸雞秉持著二次加熱的方式來作上色上味，因此熱鍋加熱是一定要的
最後撒上芝麻，增添香氣
洋釀的味道帶點微辣，但是不嗆辣
帶點鹹甜的香味，我覺得這更有吮指般的享受呢
來一個大人味如何？四川椒麻風味真的很厲害，採用著青花椒與大紅袍花椒、還有多種辛香料自己調製成的辣味
辣度恰好很順口，微微刺激讓人更喜歡
我最喜歡那股青花椒與花椒的香氣在皮脆肉嫩的炸雞上，滿是幸福滋味
附上老闆動態炒炸雞~
小雛鍋巴炸雞還有什麼我很推薦呢？
如果你平常跟我一樣不是蘿蔔糕控，那這款蘿蔔糕你一定要試試看！經典蘿蔔糕。45元
我真的一吃超滿意！
這也是小雛鍋巴炸雞嚴選蘿蔔糕
炸的完全不油膩，而且不沾粉去炸，吃到最扎實最實在的蘿蔔糕
一口咬下去那股扎實卻帶有彈性的口感，真的太美好
裡面的鹹香味清香的飄出，完全不會有很膩、或是很無趣的感受！
歐式水耕生菜沙拉。89元吃了炸雞想要來點清爽？使用真空保鮮盒裝成著溫室水耕生菜保存它的新鮮與口感
多種生菜搭配上玉米、番茄及堅果，豐富又健康！對了，店家還有附上油醋醬，可以自由添加喔
小雛手工漬物三種選擇，每一種都呈現出不同的口感！海帶帶有一點微辣脆口；木耳帶有彈牙口感，而蘿蔔酸甜之中不帶苦，三種都搭配炸雞剛剛好手熬鮮菇濃湯。45元
用洋蔥與鮮菇下去熬煮，濃湯之中滿滿的洋蔥香甜滋味與菇香，讓人越喝越喜歡！而且玉米粒超飽滿的
好喝又飽足
炸雞也許常常見到，但是使用柴燒麥芽包覆的炸雞卻是全台首家！搭配上厚工的鍋巴更是讓人覺得新奇又深具特色
多種口感、層次風味都讓人難以忘懷
重點！柴燒麥芽風味香而不黏牙，冷掉吃也很脆！我從台南開回高雄都還是保有它的脆度與嫩口，你就知道這有多強大了吧
跟大家分享小雛鍋巴炸雞！
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