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2023-07-14
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常聽聞FF午餐才有的法式吐司特別好吃，這次一試果然擔得起壓軸，且近年台灣西餐日料價格拉升到變成習慣(麻痺)之下，看到午間1,080 set有四道餐與麵包飲料，真沒話說，就算只是為了來吃法式吐司我都ok~!(佛卡夏/莎莎醬/巴薩米克醋/橄欖油)(佐餐茶第一杯: 輕發酵大吉嶺紅茶，有柑橘、葡萄等香氣)但若再訪午餐，我會選擇主菜升級到牛小排與厚牛舌，因為嚼感好、香氣足而且不無聊，這道感覺主廚對酸味的應用調配頗有想法，開頭兩道倒也無意見，畢竟此價格下呈現出來完全不讓人覺得"摳門"，開胃菜的胭脂蝦只要量足、味夠鮮甜，與清新酸甜系的食材便是安全好吃的搭配，牛尾湯風味平實不偷工，此外1,680 set多的另一道主菜油封鮭魚也不錯，原擔心會有不佳的油質味在吃了一口之後煙消雲散，說是半份的量其實還挺多的...(1,080 set則是全份)。(胭脂蝦/青蘋果/薄荷)(牛尾湯/燉牛尾沙拉吐司/蘿蔔馬鈴薯番茄)(佐餐茶第二杯: 紅玉)(油封挪威鮭魚/檸檬奶油/蒔蘿油/萵筍/孢子甘藍/酸豆/西谷米)(無骨牛小排/厚切牛舌/牛高湯牛筋醬汁/蘋果醋漬蔬菜)至於主廚從上海Polux帶來的法式吐司為何擔得起壓軸？我的解
且近年台灣西餐日料價格拉升到變成習慣(麻痺)之下，
看到午間1,080 set有四道餐與麵包飲料，真沒話說，就算只是為了來吃法式吐司我都ok~!
(佛卡夏/莎莎醬/巴薩米克醋/橄欖油)
(佐餐茶第一杯: 輕發酵大吉嶺紅茶，有柑橘、葡萄等香氣)
但若再訪午餐，我會選擇主菜升級到牛小排與厚牛舌，因為嚼感好、香氣足而且不無聊，這道感覺主廚對酸味的應用調配頗有想法，開頭兩道倒也無意見，
畢竟此價格下呈現出來完全不讓人覺得"摳門"，開胃菜的胭脂蝦只要量足、味夠鮮甜，
與清新酸甜系的食材便是安全好吃的搭配，牛尾湯風味平實不偷工，
此外1,680 set多的另一道主菜油封鮭魚也不錯，原擔心會有不佳的油質味在吃了一口之後煙消雲散，
說是半份的量其實還挺多的...(1,080 set則是全份)。
(胭脂蝦/青蘋果/薄荷)
(牛尾湯/燉牛尾沙拉吐司/蘿蔔馬鈴薯番茄)
(佐餐茶第二杯: 紅玉)
(油封挪威鮭魚/檸檬奶油/蒔蘿油/萵筍/孢子甘藍/酸豆/西谷米)
(無骨牛小排/厚切牛舌/牛高湯牛筋醬汁/蘋果醋漬蔬菜)
至於主廚從上海Polux帶來的法式吐司為何擔得起壓軸？我的解讀是"一體感"，工序特別好，尤其吸附到剛好比例的鮮奶香草糖漿，讓布里歐中央形成類布丁般的柔順。😋
(法式吐司/香草冰淇淋)
(晚上的bar)
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