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2020-09-09
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嘉義的興嘉國小附近的韓食膳，在地經營許多年，不同於新一代的韓式料理，這裡石鍋拌飯、春川炒雞以及海鮮煎餅，走的家庭料理路線。沒有光鮮亮麗環伺，卻能盡享韓國媽媽溫柔的美味手藝。 難得可以跑嘉義一趟，朋友知道阿貓瘋狂追逐韓流，特地帶我去他很喜歡的韓食小館，前一陣子好像也有還有IG客發文批評這家店的餐點不夠道地，這兩三年往返韓國不下數十次的我，其實已經不太著墨「道地」的這兩個字眼，料理的手法百百款，只要能多數人認同喜歡，傳統和創新的分界，並不是很重要的執著點。 近幾年開的韓式料理店，通常會同步強調環境裝潢與設計，不管是時尚設計或者是網美風格，複製韓國名店的氛圍，是很司空見慣的事。然而朋友帶我來到小餐館，完全不是這種套路，提供的是純粹的手藝。 令我覺得比較有趣的是，掌店的三姐妹們，既不是韓國人也不會講韓語，跟阿貓相較起來，與韓國的連結性，真的低得不能再低。牆上的菜單照片韓文的菜名，好像有錯別字出現，如此有趣的狀況，讓我產生不同的期待與好奇。進一步探問才知道，當初店家有緣結識一位韓國媽媽，從她那邊學了許多韓式家庭料理。튀긴強調的是油炸方式，牛肉正確的寫法是소고기。 店家的菜單「未滿18歲，請勿飲
嘉義的興嘉國小附近的韓食膳，在地經營許多年，不同於新一代的韓式料理，這裡石鍋拌飯、春川炒雞以及海鮮煎餅，走的家庭料理路線。沒有光鮮亮麗環伺，卻能盡享韓國媽媽溫柔的美味手藝。
難得可以跑嘉義一趟，朋友知道阿貓瘋狂追逐韓流，特地帶我去他很喜歡的韓食小館，前一陣子好像也有還有IG客發文批評這家店的餐點不夠道地，這兩三年往返韓國不下數十次的我，其實已經不太著墨「道地」的這兩個字眼，料理的手法百百款，只要能多數人認同喜歡，傳統和創新的分界，並不是很重要的執著點。
近幾年開的韓式料理店，通常會同步強調環境裝潢與設計，不管是時尚設計或者是網美風格，複製韓國名店的氛圍，是很司空見慣的事。然而朋友帶我來到小餐館，完全不是這種套路，提供的是純粹的手藝。
令我覺得比較有趣的是，掌店的三姐妹們，既不是韓國人也不會講韓語，跟阿貓相較起來，與韓國的連結性，真的低得不能再低。牆上的菜單照片韓文的菜名，好像有錯別字出現，如此有趣的狀況，讓我產生不同的期待與好奇。進一步探問才知道，當初店家有緣結識一位韓國媽媽，從她那邊學了許多韓式家庭料理。
튀긴強調的是油炸方式，牛肉正確的寫法是소고기。
店家的菜單
「未滿18歲，請勿飲酒！」「喝酒不開車，開車不喝酒。」
熱情的東道主點了一大桌美食，想讓我這遠道而來的朋友吃飽吃滿，韓食膳的拿手菜幾乎都被欽點。邊等餐與朋友閒聊之際，店家先端上我們點用的小菜，當天出場見面的泡菜、海帶芽與青木瓜絲，韓風台味都有。
辣有辣的香勁，酸有酸的爽口，尤其泡菜吃起來不會太酸，很像阿貓所思念的韓國新村海鮮刀削麵所提供的美味泡菜，每吃一口都讓我感到開心。
石鍋拌飯
石鍋拌飯是最典型的韓式料理，也是早期進攻台灣市場的代表性食物。鋪滿肉菜的石鍋拌飯，出場時伴隨著煙霧瀰漫的效果。
店員還協助幫忙攪拌食材，隨著時間控制的不同，鍋底的鍋巴數量也會受影響。阿貓因為要控制澱粉攝取，所以只分享了一小碗的石鍋拌飯。韓食膳的石鍋拌飯平價供應，肉菜給得很大方。基本上好吃的石鍋拌飯除了食材要新鮮外，最重要的就是畫龍點睛的辣醬，韓食膳的辣醬很夠味，而且辣度可特製調整。
春川辣炒雞排
春川辣炒雞，取其韓國地名，最為台灣朋友所熟悉的便是韓劇「冬季戀歌」，男女主角經典場景南怡島就屬於春川。去年參加南怡島賞雪一日團，午餐就是景點附近的春川辣炒雞。品嘗韓食膳辣炒春雞，完勝當時導遊帶我們在當地吃的。
傳承自韓國媽媽家庭手藝的調味，鮮嫩的雞腿肉，微酸又微甜，有人會覺得像中華料理的糖醋味，但還是有細部的不同，店家使用的辣醬是韓國品牌，甜度與辛香感不是台灣調味料可以呈現的。因為份量較大，建議三五好友或家庭聚會可點上一盤，大家起分享更棒！
海鮮煎餅
最近一次吃海鮮煎餅的印象，也停留在去年賞楓行，再訪景福宮附近的百年土種蔘雞湯吃人參雞湯與海鮮煎餅。韓食膳的海鮮煎餅水準不輸給那家店，不油不膩的香脆煎餅令人驚艷，時不時跳出蝦子與花枝的美妙海味，不需要沾醬就很好吃呢！
迪生飯
韓國並沒有迪生飯，聽朋友聊起典故，這個餐點的發想是來自隔壁補習班的常客，加肉加量版進化後的商品，也是店家體貼顧客的表現。
以醬燒牛、豬肉為主，飯量與肉量同步增加，醬燒肉鹹甜下飯，附上營養煎蛋與開胃的泡菜，是附近補習班老師與學生補充能量最愛的特製款。不過阿貓比較喜歡非火鍋肉片的醬炒肉，當天牛肉片口感也比較帶勁點。
雖然沒有炫麗的裝潢，韓食膳一如初衷，將媽媽味理樸實的傳承延續，在一片新穎韓流文化席捲的世代，以平價的消費與真誠的手藝，讓大家可以享受不同面向的韓國料理，讓異國的美食享受，更多了一股溫暖。
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