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2019-12-30
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以前我都以為欣葉就只有日式料理，自從上次吃了欣葉的buffet才了解原來欣葉有超多餐飲事業的不論是台菜、港點、咖喱、馬來西亞料理、美式餐點、火鍋通通有，真的是想吃什麼找「欣葉」就對啦欣葉-呷哺呷哺涮涮鍋是欣葉旗下老字號的品牌，創立至今已38年，能在火鍋市場屹立不搖一定有它過人之處欣葉-呷哺呷哺最近推出了馬祖空運活跳跳的淡菜套餐，蝦米！淡菜不都是冷凍的？！沒想到還能見到活生生本尊啊！趁著天冷冷需要吃鍋補一補，帶著海鮮控-棉棉來跟淡菜談場戀愛！哈哈欣葉-呷哺呷哺涮涮鍋位在雙城街上，從捷運中山國小站1號出口走路過來大約6分鐘雙城街算是欣葉發源地，欣葉第一間-欣葉台菜就在這裡發跡，而這條路上有2間欣葉台菜喔～哈哈欣葉-呷哺呷哺又超低調，我都一度走到欣葉台菜才發現怪怪的，仔細看門牌才找到啦！走進欣葉-呷哺呷哺你就能感受到它歷史悠久，裝潢有著復古氛圍，不豪華而是以好味道抓住饕客的胃整體座位還算多，有雙人沙發座、四人、六人座位，老顧客們都很愛這裡的溫馨氣氛另外還提供2個小包廂，很適合家族聚會、朋友聚餐一旁還有設置大型水族箱，裡面有龍蝦、鮑魚、螃蟹、淡菜，全部都是活跳跳的捏這次推出的馬祖淡菜都是現撈從
以前我都以為欣葉就只有日式料理，自從上次吃了欣葉的buffet才了解原來欣葉有超多餐飲事業的不論是台菜、港點、咖喱、馬來西亞料理、美式餐點、火鍋通通有，真的是想吃什麼找「欣葉」就對啦
欣葉-呷哺呷哺涮涮鍋是欣葉旗下老字號的品牌，創立至今已38年，能在火鍋市場屹立不搖一定有它過人之處
欣葉-呷哺呷哺最近推出了馬祖空運活跳跳的淡菜套餐，蝦米！淡菜不都是冷凍的？！沒想到還能見到活生生本尊啊！
趁著天冷冷需要吃鍋補一補，帶著海鮮控-棉棉來跟淡菜談場戀愛！哈哈
欣葉-呷哺呷哺涮涮鍋位在雙城街上，從捷運中山國小站1號出口走路過來大約6分鐘
雙城街算是欣葉發源地，欣葉第一間-欣葉台菜就在這裡發跡，而這條路上有2間欣葉台菜喔～哈哈
欣葉-呷哺呷哺又超低調，我都一度走到欣葉台菜才發現怪怪的，仔細看門牌才找到啦！
走進欣葉-呷哺呷哺你就能感受到它歷史悠久，裝潢有著復古氛圍，不豪華而是以好味道抓住饕客的胃
整體座位還算多，有雙人沙發座、四人、六人座位，老顧客們都很愛這裡的溫馨氣氛
另外還提供2個小包廂，很適合家族聚會、朋友聚餐
一旁還有設置大型水族箱，裡面有龍蝦、鮑魚、螃蟹、淡菜，全部都是活跳跳的捏這次推出的馬祖淡菜都是現撈從馬祖空運來台，直接養殖在水族箱內保持新鮮度呦
主廚還特地跟我們介紹馬祖淡菜的迷人之處，堅持不投藥、不人工餵養，養在馬祖海域靜待2年才能養到手上的肥美程度直到客人點餐才會從水族箱撈起，經過細心處理後就會端上客人面前，新鮮度100%
平常看習慣料理好的乾淨淡菜，我對活生生淡菜上毛毛的鬚鬚超有疑問的～～哈哈主廚說淡菜要肥美好吃，這些鬚足可是很重要的挑選指標！活體淡菜殼上的鬚足是用來固定身軀和呼吸的重要器官
鬚足越多則表示淡菜約壯碩肥美，所以不要覺得這個淡菜長的怪，這些都表示它們長的肥嘟嘟的呢
馬祖現撈淡菜鍋(雙人套餐) 1780元套餐裡包含馬祖淡菜8顆、草蝦、手工雞肉丸、手工花枝丸、鮮蝦餃、馬祖魚麵、時生永續時蔬綜合蔬菜盤、美國Prime沙朗肉盤
除了滿桌鮮美的食材外，還有開胃菜、飯後甜點、水果、甜湯，這樣一整套也太膨派了
開胃菜有生菜沙拉、和風番茄、蘆筍蛋豆腐 三選一，也可以額外加點喔！和風番茄
自漬的牛番茄貼心的去皮切塊，和風醬的鹹香配上番茄的酸甜，口感清脆非常開胃
蘆筍蛋豆腐軟嫩的豆腐舌尖一壓就化開，一點美乃滋提香，我超愛這個滋味的
生菜沙拉沙拉也不馬虎，放上一片煙燻鮭魚增添風味
黃橘色澤銅鍋是呷哺呷哺的特色，導熱速度快又均勻，拿來涮肉或煮食材都很不錯鍋內的高湯都是每天用蔬果、大骨、老母雞熬煮三小時以上，湯頭清澈味道卻濃郁
用蔬果熬製後多了一股清甜，不管煮什麼食材都能品嘗到鮮美的原味
時生永續時蔬綜合蔬菜盤菜盤上面沒有任何加工火鍋料，部分蔬果也來自台南生永續農場的有機時蔬，稍微煮過後就能嚐到清甜口感
重點來了，我們今天就是來跟活體淡菜談戀愛的，這樣一大盤是不是很驚人新鮮現撈的淡菜每一顆肉質圓潤飽滿，跟以前看到乾乾小小的淡菜不一樣哩
仔細看淡菜有黃、白兩種顏色，白的是公淡菜，黃的是母淡菜，風味各不相同
不管是公的、母的，只要是新鮮的海鮮口感絕對只有"棒"來形容啦~
手打花枝丸、手打雞肉丸也是店家手工製作，彈牙又鮮的口感絕對是欣葉老饕必點
除了馬祖來的淡菜之外，還有這個馬祖的傳統美食-馬祖魚麵也是空運過來的把鮮魚做成漿後擀成麵條，利用馬祖風勢自然風乾，軟Q的口感大人、小孩都很愛呢
美國Prime沙朗肉盤有如大理石的油花紋路均勻佈滿肉片，肉質細膩鮮嫩輕涮後就能嚐到鮮甜絕佳的口感
這麼豪華的食材料理順序也不能馬虎，從海鮮->肉類->青蔬一道道開始涮，才不會讓其他味道影響這淡菜美味
淡菜在鍋裡川燙2分鐘後就可以撈起，看這圓潤飽滿的樣子就能感受到它彈牙的程度一開始會先建議單吃品嚐原味的美妙，滿滿的海味在嘴裡爆開，微鹹、微甜新鮮的口感果然不一樣
另外也可以沾一下店家特調的醬料，一點辛辣蓋住了些海味，ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的滋味讓人好滿足啦
除了在鍋裡川燙的吃法外，你有也可以把一半的淡菜交給主廚料理，對~就是淡菜2吃的概念用了蒜蒸的方式增添鹹香，蒸過後口感變的緊實了點，搭配醬汁、蒜苗一口吃進去，QQ的很讚耶
我自己很喜歡這個蒜蒸吃法，它的醬汁跟淡菜的鮮中和的非常棒，是一道會讓人一口接一口的料理
牛肉每一片都片的很厚實，涮個8~10秒就可以了，欣葉-呷哺呷哺肉質選的很好，煮太熟就浪費了啦~
這樣帶著微微粉紅的色澤是最好吃的口感，入口軟嫩中又有嚼勁，這個我吃2盤都沒問題!! (認真~)
接著就是手打丸的部分，以前我們都是自己挖一挖下鍋，煮好後都是奇形怪狀~哈哈來到欣葉-呷哺呷哺手打丸的部分會有專人幫你服務，下鍋後還真的是圓圓一球的丸耶
你看看~這功夫真的超強，讓你的手打丸還真的是"手打丸"啦~哈哈哈
自製的鮮蝦餃皮Q肉紮實，一口咬下還能吃到一塊塊的蝦肉呢
花枝丸Q彈又帶著花枝香氣，雞肉丸有咬勁，一小顆好入口，像在吃零嘴一樣
魚麵下鍋煮個3分鐘就可以撈起，扁扁的麵條帶著魚的香氣
帶點透度的魚麵單吃沒有什麼味道，沾著醬料吃就很涮嘴耶
一上桌的時候還會附上一個小湯碗，裡面裝著青蔥、胡椒、海苔，你可以加入高湯嚐嚐不一樣的風味
主食有白飯、雜炊、黃金玉麵可以選，來到這裡絕對不能錯過它的黃金玉麵用了豆腐乳跟胡麻醬下去調味，濃郁的醬香都巴在雞蛋麵條上
Q彈麵條咀嚼後散出豆腐乳的甜，挑脫火鍋的風味，還蠻解膩的
餐後甜點更是來這裡不能錯過的美味，附上的是手作杏仁茶+油條，是不是很跳TONE!!手作杏仁茶沒有加入任何化學香精，全部都是手工製作，喝起來只有淡雅杏仁香氣，沒有刺鼻杏仁味
油條也是自己炸的，沒有加泡打粉，炸起來蓬鬆不會太過酥脆吃起來像是雙胞胎一樣，外酥內軟綿，要不是吃太飽我一定能多吃2根啦~
沾著杏仁茶一起吃更是絕配，第一次吃到這麼好吃的杏仁茶跟油條捏
餐後還有花生麻糬、水果等著你，你說這樣看下來是不是覺得這一餐真的很豐盛
第一次來欣葉-呷哺呷哺涮涮鍋吃鍋就讓我們印象深刻，不管是服務或是食材都有一定的水準限時限量推出的馬祖現撈淡菜鍋澎派的海味讓我們意猶未盡，新鮮肥美的馬祖淡菜2吃更是超值
主廚說2月前都是馬祖淡菜的賞味季節，想要一嚐這絕美的鮮甜淡菜，就趕快衝一波欣葉-呷哺呷哺涮涮鍋吧~
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