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2014-08-19
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前陣子看到很多部落客推薦這家，查了一下官網，才知道原來這家跟饗食天堂是同一個集團(不過我沒吃過饗食天堂) 倒是很常去吃公館的筷子，筷子這家比較偏江浙口味，烹調也多炒、炸、燴、蒸、燒，不過吃過許多次，仍覺得口味上是比較偏重的。今日選了川菜(怎麼我就老覺得這二家的菜很相近？)同樣都有五更腸旺、乾扁四季豆、宮保雞丁...那這界限在哪裡？待我來一探究竟。五更腸旺老實說我吃不太出來它的香氣，醬汁幾乎把食材的味道都蓋過去了，比起筷子這家的口味的確又偏重了。流口水雞這道就挺有特色的，雞肉的咬勁很有彈性，淋上獨門醬汁，甘甜甘甜帶些微微的辣，配上碎花生與辣椒，吃起來香辣帶甜口感豐富。流口水雞也是川菜裡的經典名菜。絲瓜炒鹹蛋吃起來很多湯汁，不會太鹹，我喜歡鹹蛋黃下去拌炒，這盤一下下就被掃光了。臭豆腐炒皮蛋上桌時大家都說聞得到臭豆腐的味道，個人覺得滿好吃的，但長輩覺得太鹹了些。以往我們都會交待餐廳，要少油不要放味素(今日忘了交待)，不知現在還有沒有在放味素？應該是沒有，因為近幾年我吃到味素太多的菜餚，身體皮膚很容易起疹子，嘴巴也會腫，現在身體反應比以往更敏感，新不新鮮身體一下子就反應出來了。開飯川食堂是在京
前陣子看到很多部落客推薦這家，查了一下官網，才知道原來這家跟饗食天堂是同一個集團(不過我沒吃過饗食天堂) 倒是很常去吃公館的筷子，筷子這家比較偏江浙口味，
烹調也多炒、炸、燴、蒸、燒，不過吃過許多次，仍覺得口味上是比較偏重的。
今日選了川菜(怎麼我就老覺得這二家的菜很相近？)
同樣都有五更腸旺、乾扁四季豆、宮保雞丁...
那這界限在哪裡？待我來一探究竟。
五更腸旺老實說我吃不太出來它的香氣，醬汁幾乎把食材的味道都蓋過去了，比起筷子這家的口味的確又偏重了。
流口水雞這道就挺有特色的，雞肉的咬勁很有彈性，淋上獨門醬汁，甘甜甘甜帶些微微的辣，
配上碎花生與辣椒，吃起來香辣帶甜口感豐富。
流口水雞也是川菜裡的經典名菜。
絲瓜炒鹹蛋吃起來很多湯汁，不會太鹹，我喜歡鹹蛋黃下去拌炒，這盤一下下就被掃光了。
臭豆腐炒皮蛋上桌時大家都說聞得到臭豆腐的味道，個人覺得滿好吃的，但長輩覺得太鹹了些。
以往我們都會交待餐廳，要少油不要放味素(今日忘了交待)，不知現在還有沒有在放味素？
應該是沒有，因為近幾年我吃到味素太多的菜餚，身體皮膚很容易起疹子，嘴巴也會腫，
現在身體反應比以往更敏感，新不新鮮身體一下子就反應出來了。
開飯川食堂是在京站百貨B3美食街裡。餐廳位置保留十分鐘，用餐限制1個半小時，不過我們有晚到一些些，用餐的時間也稍為往後延了一下。
服務上來說普通，沒有特別熱情但也不至冷漠，用餐的熱門時段真的好多人，一定要先預約。
炸銀絲捲大家心血來潮點的，炸的酥脆的外皮，沾上煉乳，一口咬下美味氛芳，懷念的老味道令人意猶未盡。
價位上比筷子貴了一些，但料理上也更為精緻些，還有醋飲無限續杯。
宮保高麗菜這道菜吃下去有種好奇妙的口感，酸麻酸麻的鹹甜，有異國的風味，
一般台菜裡很少吃到這樣的料理，很推薦大家可以吃看看這微妙的口味。
大口霸王骨這道吃起來果然很霸氣，餐廳不是用一盤來販賣，而是用一支一支的價格，
排骨很大支，而且吃起來有種孜然的獨特香辛料，好像是蒙古或是阿拉伯那邊的用料，
氣味芬香而濃烈，上面也灑上一些胡椒粉吃起來更好吃，
我喜歡這道! 它的味道真的很有中東那邊的風格。
孜然有防腐殺菌的功效，炒菜時放入一點調味，比較不容易變質亦可去腥解膩。
烤的恰到好處肉質紮實又帶有嚼勁。
坐無虛席的餐廳裡滿滿都是人。通常講到川菜(或是合菜)我們都會把餐廳的年齡層提高一些，
但是以這樣的設計風格來說，的確能吸引年齡層比較年輕的少年人前來。
喜歡重口味的朋友，可以來試看看! 的確又麻又辣。
當然帶小朋友也有不辣的菜可以選擇，想要比較清淡口味的朋友也可以事先告知店家【少油少鹽】
開飯川食堂
地址:台北市承德路一號(京站百貨公司B3)美食廣場
電話:02-2556-5788
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