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2017-11-15
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有人聽過台北天皇城嗎?指的是台北天母、民生社區這裡都是達官顯貴住的地方，想當然吃的也是相當講究要不然餐廳想要在這邊生存必定有所謂的兩把刷子久違未訪民生社區美食，聽說有一間商周報導的功夫菜:大師廚館 大師廚館位於民生東路五段上開業已經十年多，可以說是老店家在激烈的競爭環境下存活實在很不容易特別是十年以上的時間，只能說戰力十足！店內菜單表價格合理，以台北民生社區來說算是平價合菜餐館經濟版 豪華版的差別在於份量以人數來選擇經濟豪華版過年時很適合訂購年菜或者來這裡吃年夜飯 店內提供茶飲使用鑄鐵壺承裝茶水飲茶質感大幅倍增 涼拌菜高麗菜 花生 豆干 蔥花 香油等配料清爽開胃是王子新對他的基本認識花生的香氣與香油相得益彰當然冰涼涼的口感開啟了下一道菜的序曲鹹魚雞粒豆腐煲使用陶鍋裝盛的豆腐煲有濃郁的鹹魚香氣與醬汁的強烈味道老皮嫩肉的雞蛋豆腐加上鹹魚丁，雞肉丁鹹魚的味道比較強烈，雞肉丁很難察覺雞蛋豆腐先去煎再去滷，味道突出，算是一門複雜的功夫菜吧配上飯無敵好吃 桔汁玉排排骨收汁不錯略鹹，洋蔥甜椒是點綴之用排骨肉質很好，酥脆帶有濃郁的醬汁香味是水果香,香氣強度自然不做作赤醬略帶酸中甜，甜而不膩排骨令
有人聽過台北天皇城嗎?指的是台北天母、民生社區
這裡都是達官顯貴住的地方，想當然吃的也是相當講究
要不然餐廳想要在這邊生存必定有所謂的兩把刷子
久違未訪民生社區美食，聽說有一間商周報導的功夫菜:大師廚館
大師廚館位於民生東路五段上
開業已經十年多，可以說是老店家
在激烈的競爭環境下存活實在很不容易
特別是十年以上的時間，只能說戰力十足！
店內菜單表
價格合理，以台北民生社區來說算是平價合菜餐館
經濟版 豪華版的差別在於份量以人數來選擇經濟豪華版
過年時
很適合訂購年菜
或者來這裡吃年夜飯
店內提供茶飲使用鑄鐵壺承裝茶水
飲茶質感大幅倍增
涼拌菜高麗菜 花生 豆干 蔥花 香油等配料
清爽開胃是王子新對他的基本認識
花生的香氣與香油相得益彰
當然冰涼涼的口感開啟了下一道菜的序曲
鹹魚雞粒豆腐煲使用陶鍋裝盛的豆腐煲
有濃郁的鹹魚香氣與醬汁的強烈味道
老皮嫩肉的雞蛋豆腐加上鹹魚丁，雞肉丁
鹹魚的味道比較強烈，雞肉丁很難察覺
雞蛋豆腐先去煎再去滷，味道突出，算是一門複雜的功夫菜吧
配上飯無敵好吃
桔汁玉排排骨收汁不錯
略鹹，洋蔥甜椒是點綴之用
排骨肉質很好，酥脆帶有濃郁的醬汁
香味是水果香,香氣強度自然不做作
赤醬略帶酸中甜，甜而不膩排骨令人印象深刻
南非珍珠老實說王子新並不喜歡這樣的做法
雖然南部辦桌菜常常有類似的料理方式
柴魚片雖然作為點綴，但味道比扇貝味道更為強烈
加上美乃滋甜度遠大於干貝的甜味
老實說，王子新認為的做法是使用雞湯淋上
放入海菜點綴
一來可以凸顯貝類的鮮味
另外海菜味道並不會非常強烈
兩者相得益彰，當然只是個人想法
魚羊鮮魚羊鮮，其實就是鮮字
是古代中的一組合體字
味道很特別，兩者的腥味完全融合
吃不出魚腥味也聞不到羊騷味
成為你濃我濃的一道功夫菜
羊肉肉質燉的恰到好處
魚肉應該是黃魚肉質細膩
兩者的味道比較接近是巧克力味道
或者帶有腥味的巧克力
有鹹味的銀絲卷本來上來這道菜時
想跟老闆說怎麼沒有花生粉，煉乳
後來吃一口之後
嗯。好吃耶，不需要沾醬
外皮脆脆
帶有焦糖香氣
柔軟的麵皮有著迷人的酵母酒香
老實說蠻好吃的
空洞細緻
但看得出來是手工製作
空洞還是有大有小的特徵
牛肉羹
牛肉羹
牛肉做成碎肉形式
讓喝湯的人不用擔心咀嚼問題
豆腐，牛肉加上一點胡椒味道
味道強烈，帶有黑醋的酸度與醬油的豆香
將牛肉羹化作無形
在嘴裡有如咀嚼牛肉的快感
讓人越喝越過癮，不用多久整鍋就能喝光
飯後水果西瓜上抹上鹽分
讓西瓜甜度更加突出同時增添西瓜的層次感
評
店家服務一般，類似一般台菜服務方式，送菜速度蠻快的，不用等很久菜很快就能上桌
吃完之後不會口乾舌燥的感覺
雖然鮮度是有，但相必沒放什麼味素之類
飯後跟老闆娘聊聊，感覺這間店充滿媽媽的愛心
對餐點的講求非常高，廚房也非常乾淨衛生
讓客人吃得安心
價格上還算合理，蠻適合中秋，過年全家聚餐餐廳
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