麻椒肉捲

提供食譜

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由開飯喇提供

可以用椒麻汁拌的菜很多，如椒麻腰片、麻椒雞等等。椒麻汁做出的菜肴，入口後讓舌尖上泛起層層的麻，辛香味四溢，將食材的自然鮮嫩完全襯托出來。

中式料理

主菜

牛

煎

初學

30 分鐘

材料及份量

黃瓜1根
五花肉500克

調味料

食鹽3克
醬油15毫升
花椒10克
香油3克
細香蔥2根
高湯20克
大蔥1/4根

煮法

1.將五花肉洗凈，放入涼水鍋裡，放入大蔥、薑、米酒，大火燒開，浮沫撇出去，小火至熟，關火，加入鹽，將肉浸泡入味；

2.花椒放入鍋中炒香，將花椒壓碎；

3.花椒碎放入碗中，細香蔥洗凈，切成細碎末放入碗中；

4.加入醬油、香油、鹽和高湯拌勻，做成椒麻汁，黃瓜切片；

5.將煮好的五花肉放涼，切成片，捲上黃瓜片放入盤中，淋上椒麻汁即可。