鮮蝦蛋卷

1、紅蘿蔔切成碎，雞蛋打入碗中，撥去蝦殼(留待最後炸蝦油)，去掉蝦線，取蝦仁剁成泥，加入紅蘿蔔碎

2、加入鹽、黑胡椒粉、蝦油拌勻。蛋液打散，加少許鹽。鍋裡加少許油，倒入一半蛋液

3、稍微凝固後翻面，兩面都凝固出鍋。同樣把剩餘的蛋液攤好另一張蛋皮。蛋皮切成四方形，把切掉的邊角剁碎，加入到中的餡裡拌勻。先在蛋皮上刷一層麵糊(面粉+水拌成麵糊），然後攤上餡，壓平，捲起。上鍋蒸十分鐘即可。趁熱食用更佳