魚香脆皮豆腐

1. 準備好豆腐和肉餡；

2. 將豆腐切成大片，加入1/2茶匙醃20分鐘；

3. 準備好蔥薑蒜，分別切碎備用；

4. 蛋液中加入適量的太白粉攪拌均勻，將豆腐沾滿蛋糊；

5. 下入6成熱的油鍋中煎炸至金黃；

6. 撈出瀝油，擺放在盤中；

7. 鍋中留底油，下入豆瓣醬小火炒出紅油；

8. 加入肉餡煸炒變色；

9. 加入蔥薑蒜炒香；

10. 烹入米酒，加入砂糖、醬油、醋、1/2茶匙鹽和適量的清水；

11. 燒2分鐘左右，勾入薄芡後燒至湯汁濃縮；

12. 將燒好的魚香汁澆在炸好的脆皮豆腐上即可。