魚茸釀荔枝

魚茸釀荔枝

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由開飯喇提供

荔枝的清香正好掩蓋了魚的腥，而魚茸強大的包容完美中和了荔枝的甘甜，回味綿長。

其他肉類 / 水果

初學

20 分鐘

材料及份量

荔枝
魚
鹽
油
薑絲
胡椒粉
米酒
蛋清
海鮮醬

煮法

1. 買魚背上的肉，去掉主骨，去魚皮，取凈魚肉，快刀切成薄片；

2. 用肉錘錘成肉靡，取一個深口大碗，加鹽、油、薑絲、胡椒粉、米酒、蛋清、少許海鮮醬順一個方向攪打至可以拉絲，即是魚茸；

3. 荔枝去殼去核取肉，將魚茸鑲進荔枝裡，上面點上一顆紅枸杞；

4. 入蒸鍋蒸十分鐘，即可。

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