魚茸釀荔枝

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魚茸釀荔枝
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開飯喇提供
荔枝的清香正好掩蓋了魚的腥,而魚茸強大的包容完美中和了荔枝的甘甜,回味綿長。
材料及份量
荔枝



薑絲
胡椒粉
米酒
蛋清
海鮮醬
煮法
1. 買魚背上的肉,去掉主骨,去魚皮,取凈魚肉,快刀切成薄片;

2. 用肉錘錘成肉靡,取一個深口大碗,加鹽、油、薑絲、胡椒粉、米酒、蛋清、少許海鮮醬順一個方向攪打至可以拉絲,即是魚茸 ;

3. 荔枝去殼去核取肉,將魚茸鑲進荔枝裡,上面點上一顆紅枸杞;

4. 入蒸鍋蒸十分鐘,即可。
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