香辣牛腩

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香辣牛腩
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開飯喇提供
牛腩燉至軟爛,當做小零食也不錯喲~吃完牛腩剩下的湯汁可以做麵的湯頭,還可以用來作滷溏心蛋。
材料及份量
牛腩 800g
蔥 1根
青蒜 1根
薑 1小塊
大蒜 一整頭
香油 1/2匙
青辣椒 2-3根
調味料
辣椒粉 1匙
花椒粉 1匙
白糖 2匙
花椒粒 1/2匙
醬油 10湯匙
香菜 適量
米酒 3匙
辣椒醬 2匙
鹽 1茶匙
月桂葉 2片
八角茴香 1個
煮法
1. 牛腩冷水浸泡三小時左右,期間換水2-3次,沖洗乾淨,瀝乾水分後切塊

2. 鍋內倒入5杯清水,加入牛腩,一根蔥(切四段),薑和花椒粒

3. 水開後撇去浮沫,撈起牛腩

4. 煮肉剩下的湯過濾一下,留三杯備用

5. 準備調料一碗:醬油、米酒、辣椒醬、辣椒粉、花椒粉、蒜瓣、白糖、鹽、香油攪拌均勻

6. 鍋內放入牛腩、調料汁、八角茴香、月桂葉和三杯肉湯,大火燒開後(可以嚐一下味道,酌量調整鹹淡),轉小火燉至牛腩軟爛,最少1小時

7. 加入斜切的青辣椒和青蒜一根,繼續燉至喜歡的程度

8. 裝盤,撒上香菜末即可
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