香辣牛腩

1. 牛腩冷水浸泡三小時左右，期間換水2-3次，沖洗乾淨，瀝乾水分後切塊

2. 鍋內倒入5杯清水，加入牛腩，一根蔥（切四段），薑和花椒粒

3. 水開後撇去浮沫，撈起牛腩

4. 煮肉剩下的湯過濾一下，留三杯備用

5. 準備調料一碗：醬油、米酒、辣椒醬、辣椒粉、花椒粉、蒜瓣、白糖、鹽、香油攪拌均勻

6. 鍋內放入牛腩、調料汁、八角茴香、月桂葉和三杯肉湯，大火燒開後（可以嚐一下味道，酌量調整鹹淡），轉小火燉至牛腩軟爛，最少1小時

7. 加入斜切的青辣椒和青蒜一根，繼續燉至喜歡的程度

8. 裝盤，撒上香菜末即可