香菇蒸雞

香菇蒸雞

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由開飯喇提供

浸泡香菇用40度左右的溫水，水中放入約1/2茶匙砂糖，這樣泡出來的香菇，在做菜時，味道更香。做這道菜，不建議大家將雞腿肉換成雞胸肉，口感會差很多。如果覺得買雞腿剔骨麻煩，也可以在超市，直接購買雞腿碎肉，價格更加便宜。

困難

60 分鐘

材料及份量

雞肉250 克
水發香菇30 克
紅棗10 顆
鹽
米酒
醬油
砂糖
蔥絲
薑絲
太白粉
清湯
麻油

煮法

1. 把雞肉洗凈，切成長片。紅棗洗凈，去核，切成4 塊。香菇洗凈，切成絲。

2. 把雞肉、香菇、紅棗放入碗內，加入醬油、鹽、砂糖、蔥、薑、米酒、清湯、太白粉抓勻，放進蒸籠，蒸至熟時取出，用筷子撥開推入盤子，淋入麻油即可。

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