青椒釀肉

提供食譜

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由開飯喇提供

地里的辣椒豐收了，青嫩嫩的；陽臺上的綠小蔥也各種茁壯……
誰說家常菜不能吃的精緻？！來盤青椒釀肉，涼秋也能感覺生機、綠意。

中式料理

主菜

豬 / 蔬菜

煎

初學

20 分鐘

材料及份量

青椒
豬後腿肉
香菇（香菇水）
小蔥
蛋清

調味料

鹽
米酒
醬油
糖
太白粉

煮法

1. 新鮮豬後腿肉洗淨，擦乾水份，剔去筋膜

2. 將肉剁成細肉茸

3. 肉茸中加入蛋清、少量鹽攪打均勻

4. 泡發好的香菇剁碎

5. 將剁好的香菇碎、香蔥末和肉茸攪拌均勻備用

6. 青椒洗淨，一分二，去籽

7. 在每個青椒盒中填入肉餡

8. 準備一碗料汁：米酒、鹽、醬油、糖、少許太白粉用適量鮮菇水化開

9. 鍋內熱油，放青椒肉盒煎製作。帶青椒一面煎出虎皮再翻面將另一面見熟撈出、擺盤

10. 將料汁倒入鍋內，煮至薄芡狀，澆淋在青椒肉盒上即可