雪梨爆雞片

1.雞胸肉切成大一點的薄片，如果不會切，買厚實點的雞胸肉豎著切也可以；

2.雞肉片先用1克鹽和黃酒(花雕酒)抓勻，然後放少許蛋清抓，最後放太白粉抓勻即可；

3.雪梨切片，薑切片，蒜切末，用2克鹽、砂糖、少許水和太白粉在碗中勾成芡湯備用；

4.鍋中放適量植物油，燒至六成熱，放入雞片過油，雞肉完全變白就撈出；

5.把油倒出來，留少許底油中火下薑片、蒜末煸香；

6.煸香後，放雪梨開大火快炒幾下，然後把雞片放進去快速炒幾下；

7.把勾好的芡汁倒入鍋內快速炒勻即可 。