雞蛋花苦瓜瘦肉湯

雞蛋花苦瓜瘦肉湯

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由開飯喇提供

雞蛋花是廣東著名的涼茶五花茶中的五花之一，性涼，味甘、淡；歸大腸、胃經，具有潤肺解毒、清熱祛濕、滑腸的功效。

豬 / 蔬菜 / 蛋類

困難

60 分鐘

材料及份量

雞蛋花25克、苦瓜500克、豬瘦肉400克、生薑3片。

煮法

1. 雞蛋花洗凈；苦瓜洗凈，切開去瓤仁，切為片狀；

2. 豬瘦肉洗凈，整塊不刀切。

3. 在瓦煲內放進生薑和清水2000毫升(約8碗水量)，大火煲滾後加入苦瓜和豬瘦肉、雞蛋花，滾後改為文火約煲1個小時，調入適量的食鹽和醬油便可。

4. 此量可供3~4人用，苦瓜和豬瘦肉可撈起拌入醬油佐餐用。

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