材料及份量
雞蛋煮雞
提供食譜
雞（半隻）
雞蛋3顆
新鮮冬菇5個
洋蔥半個
薑3片
蒜頭2瓣
蔥花少許
雞蛋3顆
新鮮冬菇5個
洋蔥半個
薑3片
蒜頭2瓣
蔥花少許
調味料
鹽（1/2湯匙）
太白粉（1/2湯匙）
醬油（小半瓷碗）
蠔油（少許）
砂糖（1湯匙）
白酒（1/2湯匙）
太白粉（1/2湯匙）
醬油（小半瓷碗）
蠔油（少許）
砂糖（1湯匙）
白酒（1/2湯匙）
煮法
1. 洗凈薑蔥以及洋蔥後，把薑去皮切片，蔥切成蔥花，洋蔥切片備用；
2. 雞蛋攪拌均勻，調成蛋液；冬菇去蒂，切成塊狀備用；
3. 將雞斬成均勻小塊，洗凈，用1/2湯匙鹽、1/2湯匙花生油、1/2湯匙白酒，拌勻後腌5分鐘；
4. 開大火，燒熱4湯匙油，爆香蒜蓉後，放入雞塊並將之爆炒至呈金黃色，再下薑絲；
5. 下洋蔥以及冬菇，炒勻後，緩緩倒入1/2瓷碗水，翻炒2分鐘；
6. 下1湯匙砂糖，1湯匙蠔油調味，蓋上蓋煮1分鐘，最後淋上蛋液，即可熄火。
7. 上桌前，先在蛋面上撒上蔥花，使成菜賣相更佳。
2. 雞蛋攪拌均勻，調成蛋液；冬菇去蒂，切成塊狀備用；
3. 將雞斬成均勻小塊，洗凈，用1/2湯匙鹽、1/2湯匙花生油、1/2湯匙白酒，拌勻後腌5分鐘；
4. 開大火，燒熱4湯匙油，爆香蒜蓉後，放入雞塊並將之爆炒至呈金黃色，再下薑絲；
5. 下洋蔥以及冬菇，炒勻後，緩緩倒入1/2瓷碗水，翻炒2分鐘；
6. 下1湯匙砂糖，1湯匙蠔油調味，蓋上蓋煮1分鐘，最後淋上蛋液，即可熄火。
7. 上桌前，先在蛋面上撒上蔥花，使成菜賣相更佳。
小秘方
1、切洋蔥前，先用冷水浸泡一會兒，切時不會被洋蔥的辛辣味嗆鼻導致流眼淚。
2、醃雞時加入白酒，吃時可使雞肉與骨頭順利分離。
3、購買冬菇時，應選購柄短，菇頂較厚的菇種。
4、鮮冬菇炒前不必泡水；若買的是乾菇，炒前需用熱水浸泡20分鐘。
5、適量加點蠔油，可以提升雞以及冬菇的鮮味。
6、淋上蛋液後，即可馬上熄火，鍋內的溫度已足以使雞蛋變熟，開火的話蛋會變老。
2、醃雞時加入白酒，吃時可使雞肉與骨頭順利分離。
3、購買冬菇時，應選購柄短，菇頂較厚的菇種。
4、鮮冬菇炒前不必泡水；若買的是乾菇，炒前需用熱水浸泡20分鐘。
5、適量加點蠔油，可以提升雞以及冬菇的鮮味。
6、淋上蛋液後，即可馬上熄火，鍋內的溫度已足以使雞蛋變熟，開火的話蛋會變老。
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