醬黃瓜

1. 小黃瓜洗凈晾乾；

2. 對半切開後再對半切，削去瓜馕；蒜拍碎；

3. 小黃瓜放入容器裡，加一匙鹽拌勻（可蓋上盒蓋上下左右晃動）；

4. 入冰箱隔夜醃製。濾去黃瓜水，將黃瓜鋪在洗菜盆底。醃黃瓜的盒子裝滿水，壓在黃瓜上。放在通風處吹晾。洗菜盆底會流出汁水。拿掉裝水的盒子後，再將黃瓜晾一會兒。這一步的主要目的是為了鹽醃過的黃瓜盡量乾一點；

5. 鍋裡加2碗醬油，八角，月桂葉，1匙白糖煮沸（冒氣泡即可），加1匙菜籽油拌勻，關火徹底晾涼；

6. 晾好的黃瓜放進乾燥玻璃瓶，倒入醬汁，入冰箱保存； 第二天黃瓜會釋出一些水，醬汁完全淹沒食材，隔天就可以吃了。