酥炸山藥

酥炸山藥

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由開飯喇提供

山藥味甘、性平，入肺、脾、腎經；不燥不膩，是很好的食材

初學

20 分鐘

材料及份量

山藥300克
小麥麵粉40克
番薯粉20克

調味料

鹽3克
蘇打粉3克
白砂糖10克
五香粉2克
植物油70克
胡椒粉2克

煮法

1.山藥洗凈去皮，切成四方條狀，放入盤中上鍋蒸熟；

2.用適量鹽、胡椒粉、雞粉和番薯粉混合，將冷卻後的山藥條放進去撲上薄粉，再放入打散的蛋液裡沾一下，滾上面包粉；

3.油鍋燒至7成左右，逐一放入山藥條，炸至表面金黃後撈出，用廚房紙吸去表面餘油，趁熱佐番茄醬同食。

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