酒蒸蛤蜊

提供食譜

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由開飯喇提供

用酒來煮蛤蜊，比水更能去除蛤蜊的腥味，而使鮮味更加明顯。放入奶油和小蔥，則讓湯汁更加香濃。

中式料理

湯

海鮮

煮

普通

30 分鐘

材料及份量

蛤蜊600克
米酒 200克
乾辣椒 2根
蒜瓣 6克
奶油 15克
小蔥 20克
醬油 2小匙

煮法

1.將買回已經吐砂的蛤蜊用雙手捧起揉搓去除表面臟物，用清水沖洗幾遍後瀝去水；

2.乾辣椒從中間撕斷，擠出裡面的籽；

3.蒜瓣用刀背拍扁；

4.小蔥洗凈，切小段；

5.鍋燒熱後，放入乾辣椒和蒜，小火煸香；

6.放入蛤蜊，倒入酒，加蓋燜煮；

7.蛤蜊殼煮開後打開蓋子，放入奶油、醬油，攪勻；

8.撒上小蔥，盛出即可。