避風塘炒蟹

1.將陽澄湖大閘蟹、大蒜、生薑都清洗乾淨之後，分別將大蒜和生薑切成末

2.待蒜和生薑切成末之後，鍋裡放油燒熱，然後將大蒜末和生薑末倒入鍋裡爆香直至炒出香味後撈出

3.將大閘蟹的大鉗、蟹腿都剪掉，然後使用牙刷將大閘蟹裡裡外外清洗乾淨

4.刮掉蟹毛後，將大閘蟹蟹鉗拍碎，然後將大閘蟹的蟹蓋掀起，去掉蟹鰓、蟹胃、蟹心等等

5.這些都處理好之後，將大閘蟹對半剪開，然後在大閘蟹的切面上裹上一層太白粉

6.將大閘蟹放入油鍋裡熱炸至8成熟後再撈出來備用

7.將蒜末和乾辣椒放到油鍋裡，炒香之後將大閘蟹再次放入鍋裡翻炒

8.然後一直保持大火燒，鍋裡可以適量的加醬油，習慣甜味的還可以加適量的糖

9.一直翻炒到蒜末包裹上大閘蟹之後，就可以關火，然後撒一些蔥花在上面就可以裝盤出鍋了