辣拌如意紫甘藍

提供食譜

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由開飯喇提供

紫甘藍也叫紫圓白菜，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。營養豐富，尤其含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族。用於炒食、煮食、涼拌、配色，具有特殊的香氣和風味。

中式料理

涼拌菜

蔬菜

無火

初學

20 分鐘

材料及份量

紫甘藍200克
金針菇150克
薑6克
醬油3茶匙
蒜1個
剁椒2茶匙
芝麻油6克
白醋4茶匙

煮法

1. 生薑和蒜洗凈、切末，放入碗中；

2. 倒入白醋，拌好成味汁；

3. 紫甘藍洗凈、切細絲；

4. 切好的紫甘藍絲，入滾水中燙一會，撈起，瀝乾水分；

5. 甘藍絲放入盤中；金針菇切掉根部，洗凈，入滾水中燙一會，撈起；

6. 金針菇放在紫甘藍上，淋上味汁；加入紅剁椒；

7. 倒入醬油、芝麻油，吃時拌勻。