豬腳薑醋蛋

1.雞蛋先用水煮約8分鐘

2.撈起後立即浸入冷水，等待片刻

3.待雞蛋冷卻後，小心剝去蛋殼

4.薑去皮、洗凈、切厚片、輕輕拍打，拍鬆纖維較入味，然後晾乾水份

5.鍋內加1湯匙植物油，放入薑片，小火煸炒

6.炒至薑片微乾，盛出待用

7.豬腳去毛、洗凈，放入滾水中燙

8.豬腳變色後撈出，瀝乾水份

9.砂鍋中放入冰糖，倒入甜醋，再倒入黑醋，大火煲開後加入已經剝殼的雞蛋

10.再倒入炒乾的薑片，再次煲開

11.最後放入豬腳，大火煲開後轉中小火

12.煲至豬腳皮軟即可(約1.5小時)