覆盆子冰淇淋

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覆盆子冰淇淋
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開飯喇提供
酸甜濃郁的覆盆子冰淇淋,助你抵抗酷暑。
材料及份量
蛋黃2個
細砂糖50克
水25克
鮮奶油240克
覆盆子70克
煮法
1. 取出蛋黃2個。

2. 加入30克細砂糖。

3. 加入25克水攪拌均勻。

4. 一起隔水加熱。

5. 加熱到83度。

6. 用打蛋器高速打發。

7. 打發到粘稠狀,顏色變淡,體積膨脹,滴落有明顯紋路。

8. 淡奶油加20克細砂糖打到8-9成發。

9. 將覆盆子壓碎。

10. 把壓碎的覆盆子放到蛋黃液中攪拌均勻。

11. 分2次將打發的鮮奶油加到蛋黃糊中攪拌均勻。

12:放入容器冷凍,每隔1個小時拿出來用打蛋器攪拌一次,3-5次即可。攪拌次數越多成品越蓬鬆。
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