覆盆子冰淇淋

1. 取出蛋黃2個。

2. 加入30克細砂糖。

3. 加入25克水攪拌均勻。

4. 一起隔水加熱。

5. 加熱到83度。

6. 用打蛋器高速打發。

7. 打發到粘稠狀，顏色變淡，體積膨脹，滴落有明顯紋路。

8. 淡奶油加20克細砂糖打到8-9成發。

9. 將覆盆子壓碎。

10. 把壓碎的覆盆子放到蛋黃液中攪拌均勻。

11. 分2次將打發的鮮奶油加到蛋黃糊中攪拌均勻。

12：放入容器冷凍，每隔1個小時拿出來用打蛋器攪拌一次，3-5次即可。攪拌次數越多成品越蓬鬆。