蠔油豆腐煲

1. 筍剝去外衣，切片用清水浸泡半天，去除一些鮮筍的澀味，然後用淡鹽水煮二十分鐘，撈出瀝乾水份；

2. 香茹切片；杏鮑菇切條；青紅彩椒切條；薑、蔥切末；豆腐切條；

3. 筍、香菇、杏鮑菇用水燙一下軟化口感；

4. 豆腐放油鍋中炸，炸好的豆腐可以用吸油紙吸掉一部份油；

5. 炒鍋放油，薑蒜末爆鍋炒香；

6. 加入蠔油，適量的鹽、砂糖，之後加入少許高湯，放入豆腐；

7. 再放入青紅椒等所有配料一起下鍋燒製；

8. 最後勾芡收汁，出鍋即可。