蠔油豆腐煲

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蠔油豆腐煲
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開飯喇提供
竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素、脂肪、鈣、磷、鐵等多種維生素礦物質,其中胡蘿蔔素含量比大白菜含量高一倍多
材料及份量
豆腐1塊
春筍1個
竹筍1個
杏鮑菇1個
紅椒1個
甜椒1個
香菇2朵
蠔油1小匙
太白粉1匙
植物油適量
高湯50毫升

煮法
1. 筍剝去外衣,切片用清水浸泡半天,去除一些鮮筍的澀味,然後用淡鹽水煮二十分鐘,撈出瀝乾水份;

2. 香茹切片;杏鮑菇切條;青紅彩椒切條;薑、蔥切末;豆腐切條;

3. 筍、香菇、杏鮑菇用水燙一下軟化口感;

4. 豆腐放油鍋中炸,炸好的豆腐可以用吸油紙吸掉一部份油;

5. 炒鍋放油,薑蒜末爆鍋炒香;

6. 加入蠔油,適量的鹽、砂糖,之後加入少許高湯,放入豆腐;

7. 再放入青紅椒等所有配料一起下鍋燒製;

8. 最後勾芡收汁,出鍋即可。
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