蟹肉溫沙拉

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蟹肉溫沙拉
現代人食物選擇眾多,容易因大魚大肉的生活影響身體健康,有時換換簡單的沙拉可以均衡一下營養,不過冷冷的沙拉好像不太適合這種天氣,所以就讓我們來做道蟹肉溫沙拉吧!
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材料及份量
吐司 2片
蟹肉 1兩
蒜 5公克
薑 5公克
洋蔥 20公克
巴西里 少許
牛番茄 1顆
杏鮑菇 40公克
玉米筍 40公克
萵苣 200公克
蛋 1顆
米酒 1匙
奶油 8公克
橄欖油 1匙
調味料
鹽 1小匙
黑胡椒粉 2小匙
煮法
步驟1:
蛋打散成蛋液,蒜、薑與洋蔥洗淨切碎,巴西里切末,牛番茄和杏鮑菇洗淨切塊,玉米筍洗淨對切,萵苣洗淨並分成片狀備用。

步驟2:
將吐司放進蛋液中浸泡,取炒鍋放入奶油熱鍋,加入蒜末炒香後,放入杏鮑菇與玉米筍拌炒至表面焦黃,撒上1小匙黑胡椒粉取出備用。

步驟3:
重新熱鍋並放入1/2匙橄欖油,加入薑末與洋蔥炒至焦黃色,接著加入蟹肉和米酒拌炒約5分鐘,調入鹽、1小匙黑胡椒粉取出備用,再次熱鍋,倒入1/2匙橄欖油並放進吐司慢煎至金黃酥脆即可取出裝盤,取另一盤鋪上萵苣及炒好的備料,撒上巴西里後美味上桌。
小秘方
1. 吐司可事先於蛋液浸泡,泡至蛋液完全被吐司吸收,口感與風味更佳。
2. 於步驟2時,建議全程以小火進行,避免燒焦黏鍋。
3. 可視個人喜好淋上醬料食用。
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