材料及份量
蟹肉南瓜濃湯
提供食譜
蟹黃 1兩
蟹肉 1兩
南瓜 1/3顆
洋蔥 1/2顆
巴西里 8公克
吐司 1片
太白粉水 適量
白酒 2匙
橄欖油 1匙
高湯 800cc
蟹肉 1兩
南瓜 1/3顆
洋蔥 1/2顆
巴西里 8公克
吐司 1片
太白粉水 適量
白酒 2匙
橄欖油 1匙
高湯 800cc
調味料
鹽 3小匙
白胡椒粉 1小匙
白胡椒粉 1小匙
煮法
步驟1：
巴西里洗淨切碎，洋蔥洗淨切碎，吐司烤過切丁，南瓜去皮去籽蒸熟搗成泥狀備用。
步驟2：
熱鍋倒入橄欖油轉小火將洋蔥炒軟呈現焦糖色，再加入南瓜泥拌炒均勻後，接著加入蟹肉、蟹黃、高湯轉中火煮至沸騰。
步驟3：
待湯煮滾後，調入鹽、白胡椒粉、白酒，將太白粉倒入鍋中勾芡，關火後灑上巴西里、吐司丁即可食用。
巴西里洗淨切碎，洋蔥洗淨切碎，吐司烤過切丁，南瓜去皮去籽蒸熟搗成泥狀備用。
步驟2：
熱鍋倒入橄欖油轉小火將洋蔥炒軟呈現焦糖色，再加入南瓜泥拌炒均勻後，接著加入蟹肉、蟹黃、高湯轉中火煮至沸騰。
步驟3：
待湯煮滾後，調入鹽、白胡椒粉、白酒，將太白粉倒入鍋中勾芡，關火後灑上巴西里、吐司丁即可食用。
小秘方
1. 於步驟2時，轉中火將湯煮滾期間，請不時攪拌以免黏鍋。
2. 於步驟3時，太白粉水可視個人喜好選擇是否勾芡。
3. 一般濃湯加入牛奶可以使口感更滑順，但蟹肉不宜和牛奶一起食用，所以這道濃湯請不要加入牛奶。
4. 食用前撒上黑胡椒粒，可進一步提升香氣與風味。
2. 於步驟3時，太白粉水可視個人喜好選擇是否勾芡。
3. 一般濃湯加入牛奶可以使口感更滑順，但蟹肉不宜和牛奶一起食用，所以這道濃湯請不要加入牛奶。
4. 食用前撒上黑胡椒粒，可進一步提升香氣與風味。
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