薏仁焦糖布丁

1、從薏仁水中撈出的薏仁瀝乾水份備用。

2、熱牛奶中放入30克砂糖攪拌融化，放涼備用。

3、牛奶中加入雞蛋，充分攪拌均勻。

4、把攪拌好的牛奶雞蛋液過篩三次，使口感更細緻。

5、把薏仁混合入牛奶雞蛋液中備用。

6、把60克砂糖和20克水倒入小鍋中，以中小火加熱。

7、待糖水加熱融化、產生白色泡泡、最後變成淺琥珀色時，立刻關火。

8、趁熱把焦糖液倒入布丁模具裡（涼了焦糖液會凝固）

9、焦糖液凝固後，把牛奶雞蛋液也倒入布丁模中。

10、把布丁模放入烤盤裡，倒入一些熱水，差不多到模子的一半高。把烤盤放入已經預熱180度的烤箱裡烤25-30分鐘至布丁凝固。(輕輕搖晃一下模子，看看是否還有液體晃動，若沒有即可出爐。)

11、烤好的布丁冷卻後用保鮮膜封起放入冰箱冷藏，冷藏後風味最佳。

12、食用前倒扣脫模即可。