薏仁焦糖布丁

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薏仁焦糖布丁
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開飯喇提供
在香滑的焦糖布丁中添加薏仁,吃起來口感更加豐富,每一口都是香甜滿足的幸福滋味。
材料及份量
熟薏仁適量
牛奶250克
雞蛋2個
細砂糖60克
水20克
煮法
1、從薏仁水中撈出的薏仁瀝乾水份備用。

2、熱牛奶中放入30克砂糖攪拌融化,放涼備用。

3、牛奶中加入雞蛋,充分攪拌均勻。

4、把攪拌好的牛奶雞蛋液過篩三次,使口感更細緻。

5、把薏仁混合入牛奶雞蛋液中備用。

6、把60克砂糖和20克水倒入小鍋中,以中小火加熱。

7、待糖水加熱融化、產生白色泡泡、最後變成淺琥珀色時,立刻關火。

8、趁熱把焦糖液倒入布丁模具裡(涼了焦糖液會凝固)

9、焦糖液凝固後,把牛奶雞蛋液也倒入布丁模中。

10、把布丁模放入烤盤裡,倒入一些熱水,差不多到模子的一半高。把烤盤放入已經預熱180度的烤箱裡烤25-30分鐘至布丁凝固。(輕輕搖晃一下模子,看看是否還有液體晃動,若沒有即可出爐。)

11、烤好的布丁冷卻後用保鮮膜封起放入冰箱冷藏,冷藏後風味最佳。

12、食用前倒扣脫模即可。
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