蔥油拌麵

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蔥油拌麵
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開飯喇提供
此麵味道濃郁,裡面的蔥都特別好吃,麵條也自己壓,所以彈性十足,絕對要多吃一碗的麵。
材料及份量
小麥麵粉500克
豬肉300克
調味料
食鹽2小匙
米酒1匙
醬油3匙
大蔥2棵
小蔥100克
植物油350毫升
砂糖1匙
煮法
1.500克麵粉放2克鹽,用涼水和成較硬的麵團,揉至光滑,包上保鮮膜醒半個小時;

2.醒麵期間做蔥油,大蔥取蔥白備用,小蔥清洗乾凈備用;

3.蔥白切絲,小蔥切段備用;

4.鍋內倒足量的植物油;

5.油燒8成熱下蔥,轉中小火慢慢熬製,大概要20-30分鐘左右,到焦黃色即可,撈出蔥,留蔥油;

6.豬瘦肉切絲,用鍋內蔥油煸炒瘦肉絲;

7.放入醬油;

8.再放入1匙砂糖和一匙米酒;

9.放入1小匙鹽,繼續中火熬至香味飄散即可;

10.用壓面機壓麵條,煮熟;

11.煮熟撈出放入涼開水中過涼,拌入熬好的蔥油汁,放點肉絲和熬蔥油時撈出的蔥拌勻即可。
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