蔥油拌麵

1.500克麵粉放2克鹽，用涼水和成較硬的麵團，揉至光滑，包上保鮮膜醒半個小時；

2.醒麵期間做蔥油，大蔥取蔥白備用，小蔥清洗乾凈備用；

3.蔥白切絲，小蔥切段備用；

4.鍋內倒足量的植物油；

5.油燒8成熱下蔥，轉中小火慢慢熬製，大概要20-30分鐘左右，到焦黃色即可，撈出蔥，留蔥油；

6.豬瘦肉切絲，用鍋內蔥油煸炒瘦肉絲；

7.放入醬油；

8.再放入1匙砂糖和一匙米酒；

9.放入1小匙鹽，繼續中火熬至香味飄散即可；

10.用壓面機壓麵條，煮熟；

11.煮熟撈出放入涼開水中過涼，拌入熬好的蔥油汁，放點肉絲和熬蔥油時撈出的蔥拌勻即可。