蒸拌冷麵

1.將麵條在沸水鍋中用大火蒸5分鐘，冷卻後放入沸水鍋裡煮3分鐘撈出，瀝乾水分，倒入盤內，一面用竹筷不斷挑散，冷卻，一面將熟油慢慢澆在上面，不使麵黏在一起。

2.芝麻醬或花生醬用冷開水調薄。嫩薑絲放在冷開水中。綠豆芽摘去根鬚，放在沸水中燙熟，亦漂在冷開水中以保持脆性，醬油燒開後加味精，白糖，冷開水調和。

3.將冷麵抖鬆裝在盆內，上面放薑絲，綠豆芽澆上芝麻醬，麻油，米醋，醬油，喜歡吃辣者可稍加辣油即可。