莧菜鮮蘑

莧菜鮮蘑

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由開飯喇提供

炒莧菜很簡單，但一定要加上大蒜。除了大蒜遇熱產生的香氣，還有滅菌、健胃的作用，是莧菜的絕佳搭檔。而蒜粒被紅色的湯汁染色，白裡透紅，也分外嬌艷。

初學

20 分鐘

材料及份量

莧菜(紫)400克
平菇300克

調味料

食鹽1.5茶匙
蒜2瓣
植物油2滴

煮法

1、紅莧菜去掉老根，洗淨，瀝乾水分，掰成段；平菇洗淨，撕成小朵；大蒜一半切片，一半切碎末備用

2、鍋燒熱，倒植物油，先下幾片蒜片爆香

3、倒入平菇，不斷翻炒至變軟

4、再放入莧菜大火翻炒至八成熟，即莧菜在鍋中變軟，倒入剩餘蒜碎

5、翻炒幾下，待蒜香一飄出，馬上關火，調入鹽調味即可

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